Eddie Spence é o maior mestre no trabalho com glacê real que existe no mundo. Foi o mais requisitado confeiteiro da Rainha Elizabeth II, ganhando da própria o título de MBE e hoje, com 80 anos, dá cursos – disputadíssimos – para todos aqueles que querem se especializar na arte!

São mais de 60 anos dedicados à arte da confeitaria artística e muitos prêmios acumulados. Um grande artista como Eddie Spence não poderia deixar de produzir uma obra tão magnifica como The Art of Royal Icing, livro obrigatório na estante de todos aqueles que se dedicam a um trabalho delicado como o de Spence.

A obra não precisa de grandes apresentações, o vídeo abaixo mostra perfeitamente o quanto a indicação do Na Estante é fundamental para todos os cake designers que desejam se aprofundar nas técnicas de decoração de bolos.

Boa leitura!

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