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Croissant de chocolate

Preparo 1 hour 20 minutes
Cozimento 20 minutes
Refeição Café da Manhã, Lanche
Culinária Francesa
Serve 8 Pessoas
Calorias 406 kcal

Equipamento

  • Tigela
  • Forma
  • Forno
  • Rolo de massa

Ingredientes
  

  • 500 g farinha de trigo
  • 250 ml leite morno
  • 10 g sal
  • 50 g açúcar
  • 20 g fermento biológico fresco
  • 250 g manteiga para folhar
  • 1 ovo para pincelar
  • barras de chocolate ao leite ou meio amargo

Instruções
 

Preparo da massa:

  • Em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno. Adicione o açúcar, o sal e metade da farinha. Misture até homogeneizar.
  • Gradualmente, adicione o restante da farinha até que a massa comece a se formar. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até que a massa esteja lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Incorporando a manteiga:

  • Abra a massa em um retângulo grande sobre uma superfície enfarinhada. Distribua pedaços de manteiga gelada sobre 2/3 da superfície da massa.
  • Dobre como um envelope, primeiro o terço sem manteiga e depois o terço oposto. Gire a massa 90 graus e abra novamente em um retângulo. Repita esse processo de dobrar e girar mais duas vezes.
  • Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos entre cada dobra.

Formatando os croissants:

  • Após o último resfriamento, abra a massa até que esteja com cerca de 5 mm de espessura. Corte em triângulos com base de cerca de 12 cm.
  • Coloque uma pequena barra de chocolate na base de cada triângulo e enrole até a ponta, formando o croissant.

Assando

  • Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com o ovo batido. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrarem de tamanho.
  • Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos ou até dourarem.
Keyword chocolate, croissant