Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o leite, o óleo e continue batendo.
Incorpore a farinha de trigo aos poucos e bata até que a massa fique homogênea. Adicione o fermento e misture delicadamente.
Acrescente o chocolate granulado e misture com uma espátula.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio misturando o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Reserve.
Após o bolo esfriar, corte ao meio e umedeça com uma mistura de leite e leite condensado. Recheie com parte do creme preparado.
Para a cobertura, misture o leite condensado restante com o creme de leite e o coco ralado. Espalhe sobre o bolo e decore com chocolate granulado.
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.
