Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda ou retangular.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela. Reserve.
Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Aos poucos, adicione o óleo, batendo constantemente.
Incorpore a cenoura ralada à mistura de ovos e açúcar, e misture bem.
Adicione os ingredientes secos reservados à mistura úmida, mexendo até que estejam bem combinados.
Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
