Preaqueça o forno a 200°C e prepare uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Aqueça o leite e o óleo em uma panela até começar a ferver. Em seguida, despeje sobre o polvilho azedo em um recipiente grande, misturando bem até obter uma textura homogênea e deixe esfriar.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Incorpore o queijo ralado e sal a gosto, amassando até que a massa fique lisa e homogênea.
Modele os biscoitos com as mãos, formando pequenas bolinhas, e coloque-as na assadeira preparada, deixando espaço entre elas.
Asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes.
Deixe esfriar um pouco antes de servir, para que a textura interna se estabilize.
