Preparação do Leite: Em uma panela, misture o leite integral, o leite condensado, e o amido de milho. Mexa bem para dissolver o amido completamente.
Infusão de Baunilha: Corte a fava de baunilha ao meio, no sentido longitudinal, e raspe as sementes. Adicione as sementes e a fava ao leite. Caso use essência de baunilha, reserve para adicionar no final do cozimento.
Cozimento: Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até que comece a engrossar. Isto deve levar cerca de 10 minutos.
Adição das Gemas: Em uma tigela, bata levemente as gemas peneiradas. Adicione uma pequena quantidade do leite quente às gemas, mexendo rapidamente para temperá-las.
Incorporação das Gemas: Despeje as gemas temperadas na panela com o leite, reduza o fogo para baixo e continue mexendo por mais 5 minutos, até que o creme fique espesso e liso.
Finalização: Remova do fogo e, se usou essência de baunilha, adicione-a agora. Misture bem e deixe o creme esfriar, cobrindo com plástico filme diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película.