O Creme Belga, também conhecido como Creme de Baunilha, é uma sobremesa suave e sedutora que tem origem na culinária europeia, mas que encontrou um lugar especial na mesa dos brasileiros. Este creme é versátil, servindo como recheio ou cobertura para bolos, tortas, e até mesmo como um delicioso acompanhamento para frutas frescas. A seguir, você aprenderá a preparar essa delícia, além de descobrir dicas para personalizá-la ao seu gosto.
Creme Belga
Equipment
- Panela
- Tigela
- Colher de pau
Ingredients
- 500 ml leite integral
- 1 lata leite condensado
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) amido de milho
- 2 essência de baunilha (ou 1 fava)
Instructions
- Preparação do Leite: Em uma panela, misture o leite integral, o leite condensado, e o amido de milho. Mexa bem para dissolver o amido completamente.
- Infusão de Baunilha: Corte a fava de baunilha ao meio, no sentido longitudinal, e raspe as sementes. Adicione as sementes e a fava ao leite. Caso use essência de baunilha, reserve para adicionar no final do cozimento.
- Cozimento: Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até que comece a engrossar. Isto deve levar cerca de 10 minutos.
- Adição das Gemas: Em uma tigela, bata levemente as gemas peneiradas. Adicione uma pequena quantidade do leite quente às gemas, mexendo rapidamente para temperá-las.
- Incorporação das Gemas: Despeje as gemas temperadas na panela com o leite, reduza o fogo para baixo e continue mexendo por mais 5 minutos, até que o creme fique espesso e liso.
- Finalização: Remova do fogo e, se usou essência de baunilha, adicione-a agora. Misture bem e deixe o creme esfriar, cobrindo com plástico filme diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película.
Dicas e Truques
- Cuidado com os Grumos: Para evitar grumos, sempre dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio antes de adicioná-lo à mistura.
- Temperatura das Gemas: As gemas devem ser temperadas com cuidado para evitar que cozinhem em excesso e formem grânulos no creme.
- Conservação: O Creme Belga pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de cobri-lo corretamente para manter sua textura e sabor.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
