Massa: Em uma tigela grande, junte a farinha e o açúcar de confeiteiro. Adicione a manteiga e vai esfarelando com os dedos até que fique parecendo uma farofa grossa. Adiciona a água fria aos pouquinhos, só até a massa começar a se formar. Divide em dois, faz dois discos, embrulha em filme plástico e deixa na geladeira por uma hora.
Recheio: Descasque e fatie as maçãs. Numa tigela grandona, mistura as maçãs com o açúcar, a farinha, a canela, a noz-moscada, o suco e as raspas de limão. Deixa essa mistura descansando uns 10 minutos para pegar o gostinho.
Montagem: Esquenta o forno em 190°C. Abre um disco de massa numa superfície enfarinhada e forra uma forma de torta. Joga o recheio por cima, depois abre o outro disco e cobre a torta. Aperta as bordas para selar bem e faz uns cortes em cima para o vapor escapar.
Forno: Pincela com o ovo batido e manda ver no forno por uns 50 minutos, até ficar douradinha e borbulhante.
Servir: Espera esfriar um pouquinho antes de servir. Se quiser fazer a festa completa, coloca uma bola de sorvete de baunilha ao lado.
