Preaqueça o forno a 180ºC.
Em uma tigela grande, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme.
Adicione o ovo e a baunilha e bata até misturar bem.
Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura molhada, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
Se você quiser, adicione as gotas de chocolate e misture.
Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolas e coloque-as em uma forma, deixando espaço entre elas.
Asse por cerca de 10-12 minutos ou até que os cookies estejam dourados.
Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
