Misture os Líquidos:

• Em uma panela média, misture o creme de leite, o leite de amêndoas e o adoçante. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que o adoçante esteja completamente dissolvido.

Adicione a Baunilha:

• Retire a panela do fogo e adicione o extrato de baunilha. Misture bem.

Engrossar a Mistura:

• Se estiver usando goma xantana, polvilhe sobre a mistura aquecida e bata vigorosamente para evitar grumos. Deixe esfriar completamente.

Máquina de Sorvete:

• Coloque a mistura na máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante. A cerca de cinco minutos do fim do ciclo, adicione os pedacinhos de chocolate.

Congele:

• Transfira o sorvete para um recipiente seguro para freezer e congele por pelo menos 4 horas antes de servir.

Se você não tem uma máquina de sorvete, pode usar algumas técnicas manuais para fazer seu sorvete caseiro. Aqui estão duas opções bastante eficazes:

Método de Congelamento e Mexida:

• Após preparar sua mistura de sorvete, despeje-a em um recipiente raso e leve ao freezer.
• A cada 30-45 minutos, retire o recipiente do freezer e mexa vigorosamente a mistura com uma colher grande ou espátula. Isso ajuda a quebrar os cristais de gelo que se formam durante o processo de congelamento.
• Repita esse processo várias vezes, até que o sorvete atinja a consistência desejada. Este método ajuda a simular o efeito da máquina de sorvete, que constantemente bate a mistura para criar um sorvete suave e cremoso.

Método do Processador de Alimentos:

• Congele a mistura de sorvete em uma bandeja de cubos de gelo ou em um recipiente raso.
• Uma vez totalmente congelado, quebre em pedaços e coloque no processador de alimentos ou liquidificador potente.
• Bata até que a mistura fique homogênea e cremosa. Você pode precisar adicionar um pouco de leite (da mesma variedade usada na receita) para ajudar a misturar.
• Sirva imediatamente para um sorvete de consistência mais macia, ou volte ao freezer para firmar um pouco mais.