Preparar os ingredientes: Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes estão à mão.
Misturar ovos e gordura: Em uma tigela grande, bata os ovos junto com o óleo de coco ou a manteiga ghee até que a mistura fique homogênea.
Adicionar os secos: Gradualmente, acrescente o açúcar mascavo, a farinha de arroz e o cacau em pó à mistura de ovos, mexendo bem até que tudo esteja bem incorporado e sem grumos.
Derreter o chocolate: Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada pausa, ou em banho-maria, até que esteja completamente liso.
Combinar o chocolate derretido: Adicione o chocolate derretido à mistura anterior e mexa bem para que fique totalmente integrado à massa.
Preparar a forma: Unte e polvilhe uma forma de 15 x 20 cm com cacau em pó para evitar que o brownie grude.
Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 25 minutos, ou até que o topo esteja formado e ligeiramente crocante.
Esperar e servir: Deixe o brownie esfriar um pouco na forma antes de cortar em pedaços. Sirva-se e aproveite cada bocado!