Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com margarina e farinha.
No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o açúcar. Misture bem.
Adicione gradualmente a farinha de trigo e o fermento, mexendo até que a massa esteja lisa e uniforme.
Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até que esteja homogêneo e brilhante.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.
Cubra com a cobertura de chocolate ainda quente.
