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Um prato com tres maçãs do amor com pimenta.

Maçã do Amor com Pimenta

Camila Loeper
Descubra a explosão de sabores na maçã do amor com pimenta, uma combinação irresistível de doce e picante.
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Tempo Total 15 minutes
Refeição doces, guloseimas, Sobremesa
Culinária Brasileira, internacional
Serve 6 porções
Calorias 245 kcal

Equipamento

  • panela média
  • 6 palitos de picolé ou churrasco
  • Termômetro de cozinha
  • Papel manteiga ou tapete de silicone
  • espátula de silicone
  • Tigela com água gelada

Ingredientes
  

  • 6 maçãs vermelhas pequenas ou médias
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1/2 colher de chá de corante alimentício vermelho
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena em pó ajuste conforme seu gosto
  • 1 pitada de sal

Instruções
 

Preparando as Maçãs:

  • Lave e seque as maçãs: Certifique-se de que as maçãs estejam bem limpas e completamente secas. A água residual pode interferir no caramelo.
  • Insira os palitos: Espete um palito de picolé ou de churrasco no topo de cada maçã, empurrando até que fique firme o suficiente para segurar a maçã.

Preparando o Caramelo:

  • Misture os ingredientes: Em uma panela média, combine o açúcar, a água, o vinagre e o corante alimentício vermelho.

Aqueça a mistura: Leve a mistura ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva completamente.

  • Adicione a pimenta e o sal: Quando a mistura começar a ferver, adicione a pimenta caiena em pó e a pitada de sal. Mexa bem para incorporar.
  • Cozinhe o caramelo: Deixe a mistura ferver sem mexer até que atinja 150°C no termômetro de cozinha, o que levará cerca de 10 a 15 minutos. Este é o estágio de "crack duro", onde o caramelo ficará duro e quebradiço quando resfriado.
  • Teste o caramelo: Para garantir que o caramelo está no ponto certo, coloque uma pequena quantidade em uma tigela com água gelada. Se endurecer imediatamente e quebrar quando pressionado, está pronto.

Cobertura das Maçãs:

  • Prepare a superfície de trabalho: Forre uma assadeira com papel manteiga ou utilize um tapete de silicone para evitar que as maçãs grudem.
  • Cubra as maçãs: Mergulhe cada maçã no caramelo, girando para cobrir completamente. Deixe o excesso de caramelo escorrer de volta na panela.
  • Deixe esfriar: Coloque as maçãs caramelizadas na assadeira preparada e deixe esfriar completamente até que o caramelo esteja firme ao toque.
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