Preparando a Polpa:
Extraia a Polpa: Corte os maracujás ao meio e use uma colher para retirar a polpa.
Se preferir uma cobertura sem sementes, passe a polpa por uma peneira, reservando o suco e descartando as sementes.
Para uma textura mais rústica e com sementes, pule este passo.
Cozinhando a Cobertura:
Misture os Ingredientes: Em uma panela pequena, misture a polpa (ou suco) de maracujá, o açúcar, o amido de milho e a água.
Se estiver usando, adicione também o suco de limão.
Cozinhe em Fogo Médio: Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para dissolver o açúcar e o amido de milho.
Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
Deixe Engrossar: Assim que a mistura começar a borbulhar, reduza o fogo para baixo e continue mexendo por mais 2 a 3 minutos, até que a cobertura atinja uma consistência espessa e brilhante.
Resfrie a Cobertura: Retire a panela do fogo e deixe a cobertura esfriar completamente.
Ela vai engrossar um pouco mais à medida que esfria.
Armazenamento: Transfira a cobertura de maracujá para um recipiente hermético e guarde na geladeira até a hora de usar.
Ela pode ser conservada por até uma semana.