Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione o leite morno e os ovos. Misture até formar uma massa homogênea.
Incorporação da Manteiga: Adicione a manteiga em pedaços pequenos à massa, incorporando bem após cada adição. Este processo pode ser feito na batedeira com gancho para massa, em velocidade média, por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica.
Primeira Fermentação: Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido ou filme plástico, e deixe crescer em um local morno por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Formatação e Segunda Fermentação: Após a primeira fermentação, sove levemente a massa para retirar o ar. Divida e modele a massa conforme desejado (em uma forma de brioche, formas individuais ou um único pão grande). Coloque a massa modelada em formas untadas, cubra novamente e deixe crescer por mais 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Assar: Preaqueça o forno a 190°C. Pincele a superfície do brioche com o ovo batido para obter um acabamento dourado e brilhante. Asse por 20 a 35 minutos, dependendo do tamanho das peças, ou até que o brioche esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Resfriamento: Deixe o brioche esfriar em uma grade antes de cortar e servir.
