O brioche é um tipo de pão francês rico e amanteigado, conhecido por sua textura macia e sabor delicado. Perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, este pão pode ser servido de diversas formas: puro, torrado, ou como base para sanduíches e sobremesas requintadas. Fazer brioche em casa pode parecer intimidador, mas com esta receita simples, você descobrirá que é totalmente possível recriar essa delícia francesa na sua cozinha.
Brioche Simples
Equipamento
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo
- 10 g sal
- 50 g açúcar
- 10 g fermento biológico seco
- 150 ml leite morno
- 5 ovos grandes
- 250 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 ovo batido para pincelar
Instruções
- Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione o leite morno e os ovos. Misture até formar uma massa homogênea.
- Incorporação da Manteiga: Adicione a manteiga em pedaços pequenos à massa, incorporando bem após cada adição. Este processo pode ser feito na batedeira com gancho para massa, em velocidade média, por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica.
- Primeira Fermentação: Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido ou filme plástico, e deixe crescer em um local morno por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Formatação e Segunda Fermentação: Após a primeira fermentação, sove levemente a massa para retirar o ar. Divida e modele a massa conforme desejado (em uma forma de brioche, formas individuais ou um único pão grande). Coloque a massa modelada em formas untadas, cubra novamente e deixe crescer por mais 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Assar: Preaqueça o forno a 190°C. Pincele a superfície do brioche com o ovo batido para obter um acabamento dourado e brilhante. Asse por 20 a 35 minutos, dependendo do tamanho das peças, ou até que o brioche esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- Resfriamento: Deixe o brioche esfriar em uma grade antes de cortar e servir.
Dicas e Truques
- Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para facilitar a mistura.
- Fermentação: O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura do ambiente. Em dias frios, pode ser necessário um pouco mais de tempo para a massa crescer.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
