Os Speculaas (ou Speculoos) são biscoitos tradicionais da Bélgica, típicos das celebrações de Natal e conhecidos por seu sabor único e levemente picante, marcado por especiarias como canela, cravo e noz-moscada. A massa é simples, mas o resultado é um biscoito crocante, com aroma e sabor que remetem ao clima natalino. Esses biscoitos são ideais para presentear ou acompanhar um café quentinho. Vamos ao passo a passo detalhado dessa receita encantadora!
Biscoito de Natal Speculaas
Descubra o sabor dos Speculaas, biscoitos natalinos belgas, crocantes e aromatizados com especiarias que aquecem o coração!
- Tigela
- Forno
Para o biscoito:
- 250 g de farinha de trigo (2 xícaras + 2 colheres)
- ½ colher (sopa de fermento em pó)
- 125 g de açúcar (3/4 xícara)
- 125 g de manteiga em cubos gelada
- 50 g de farinha de amêndoas (1/2 xícara rasa)
- 1 ovo
- ½ colher (chá de canela em pó)
- ½ colher (chá de cravo em pó)
- ¼ colher (chá de noz moscada)
Para finalizar:
- Canela em pó
- Açúcar
- Em uma tigela coloque todos os ingredientes para o biscoito.
- Misture com a ponta dos dedos esfarelando, misturando bem e evitando manusear demais.
- Assim que a massa estiver homogênea, cubra com um plástico e coloque-a na geladeira por no mínimo uma hora.
- Enfarinhe levemente a bancada e usando um rolo abra a massa e corte os biscoitos no formato desejado.
- Coloque-os em uma forma levemente untada. Eles ficam bem firmes, por isso, você pode deixar um pequeno espaço entre cada biscoito.
- Leve os biscoitos ao forno preaquecido a 180°C até que eles estejam dourados na base e levemente dourados nas bordas. No meu forno levou aproximadamente 15 minutos.
- Deixe amornar um pouco e então passe-os pela mistura de canela com açúcar.
- Guarde seus biscoitos de natal em um pote hermeticamente fechado, assim eles durarão bastante.
Dicas para um Speculaas Perfeito
- Descanso da Massa: Não pule o descanso na geladeira, pois ele ajuda a realçar o sabor das especiarias e a manter a textura crocante.
- Especiarias à Gosto: Se você gosta de sabores mais intensos, pode aumentar a quantidade de especiarias ou adicionar gengibre em pó à massa.
- Cuidado com o Tempo de Assamento: Esses biscoitos assam rapidamente, então é importante monitorá-los para que não passem do ponto e fiquem muito escuros.
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Curiosidades
O Speculaas é uma tradição natalina não apenas na Bélgica, mas também em outros países da Europa, como Holanda e Alemanha. O nome vem do latim “speculum”, que significa espelho, uma referência aos moldes tradicionais de madeira que eram usados para criar padrões e figuras nos biscoitos. Cada região possui uma variação única, mas a base de especiarias é um elemento em comum que transforma esses biscoitos em uma iguaria festiva.
Variações da Receita
- Com Gengibre: Adicione gengibre em pó ou fresco para um sabor mais picante.
- Com Chocolate: Misture gotas de chocolate na massa ou mergulhe os biscoitos prontos em chocolate.
- Com Mel: Substitua parte do açúcar por mel para um toque floral.
- Com Nozes: Acrescente nozes trituradas à massa ou como cobertura.
- Vegano: Use manteiga vegetal e substitua o ovo por linhaça hidratada.
- Especiarias Indianas (Chai): Adicione cardamomo e pimenta-do-reino para um toque exótico.
- Raspa de Laranja ou Limão: Incorpore raspas cítricas para um sabor refrescante.
Conclusão
Os Speculaas agradam quem aprecia o sabor de especiarias e busca trazer uma tradição natalina autêntica para casa. Com um toque crocante e um aroma delicioso, esses biscoitos são uma verdadeira celebração da época natalina e uma ótima opção de presente feito à mão. Experimente essa receita e encante-se com o sabor envolvente dos biscoitos natalinos belgas!
Perguntas Frequentes
Posso usar outros tipos de farinha?
A farinha de trigo é ideal para a textura, mas é possível misturar um pouco de farinha integral ou de aveia para um toque rústico.
Os biscoitos precisam ser moldados?
Não é obrigatório, mas você pode usar moldes tradicionais de madeira ou cortadores de biscoito para um visual natalino.
Esses biscoitos podem ser congelados?
Sim, é possível congelar a massa antes de assar. Basta descongelá-la e abrir normalmente antes de cortar os biscoitos.