A Torta de Santiago é uma sobremesa tradicional espanhola que remonta ao século XVI, sendo especialmente popular na região da Galícia. Com sua base de amêndoas e aroma delicado de limão e canela, essa torta é um símbolo da gastronomia ibérica. Para o Natal, essa receita ganha ainda mais destaque, trazendo um toque sofisticado e irresistível à sua mesa. Então confira o passo a passo para preparar essa delícia que vai encantar seus convidados.
Torta de Santiago
Celebre o Natal com a tradicional Tarta de Santiago: sabor espanhol, sofisticação e história na sua mesa!
- Forma de fundo falso
- molde da cruz da Ordem dos Cavaleiros de Santiago
- Forno
- processador ou liquidificador
- » 5 ovos
- » 6 colheres (sopa de açúcar)
- » Raspas de 2 limões
- » 2 colheres (chá de canela em pó)
- » 500 g de amêndoas sem pele moídas no processador (ou no liquidificador)
- » Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a fôrma
Decoração:
- »Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Separe os ingredientes para o preparo da massa, um ovo uma colher de canela, a farinha de trigo a manteiga. Faça-o aos poucos e vá mexendo para obter uma massa lisa e homogênea, e abra a massa numa espessura não muito grossa, untando com a manteiga e farina uma forma de fundo falso, e forre-o com a massa.
Recheio:
- Quebra os ovos e bata-os com uma colher. Junte o açúcar.
- Incorpore as raspas dos limões e a canela em pó. Misture muito bem, até obter um composto homogêneo.
- Adicione as amêndoas, reservando 50 g para polvilhar sobre a massa, antes de levá-la ao forno.
- Continue misturando até a massa ficar uniforme. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma de fundo solto.
- Coloque a massa na fôrma.
- Polvilhe as amêndoas (reservadas) sobre a massa, tampe a fôrma e leve a torta ao forno, em temperatura baixa (150°C), por cerca de 45 minutos. Desenforme a torta já fria e, no momento de servir, deposite sobre ela um molde da cruz da Ordem dos Cavaleiros de Santiago.
- Finalize, polvilhando em cima o açúcar de confeiteiro.
- Retire o molde com cuidado.
- Sirva a torta imediatamente.
Dicas Adicionais
- Amêndoas: Se preferir um sabor mais rústico, triture as amêndoas de forma desigual para então obter pedaços maiores na textura.
- Molde da cruz: Imprima o molde em papel e recorte com cuidado para garantir um design perfeito.
- Temperatura do forno: Certifique-se de assar a torta em baixa temperatura para que ela cozinhe por igual.
Curiosidades Sobre a Tarta de Santiago
- Origem: A Tarta de Santiago é conhecida por seu vínculo com os peregrinos que percorrem o famoso Caminho de Santiago.
- Símbolo da cruz: A cruz da Ordem dos Cavaleiros de Santiago representa a proteção aos peregrinos que viajavam até Santiago de Compostela.
- Glúten free: Tradicionalmente, essa torta não leva farinha de trigo, sendo ideal para pessoas com restrição ao glúten.
Conclusão
A Torta de Santiago é uma sobremesa perfeita para celebrar o Natal com um toque europeu e histórico. Seu preparo simples, combinado com ingredientes nobres, faz dela uma opção sofisticada e deliciosa. Surpreenda seus familiares e amigos com essa iguaria que mistura tradição e sabor.
Perguntas Frequentes
Posso substituir as amêndoas por outro ingrediente?
Sim, substitua por nozes ou avelãs, mas tenha em mente que isso altera o sabor tradicional.
A Tarta de Santiago pode ser feita com antecedência?
Sim, prepare essa torta com até dois dias de antecedência e armazene-a em um recipiente hermético.
Onde encontrar o molde da cruz?
Você pode imprimir o molde da cruz da Ordem dos Cavaleiros de Santiago disponível em sites de culinária ou design gráfico.
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