O Gelado de Frutas Secas é uma sobremesa sofisticada e perfeita para as festas de Ano Novo. Ele combina a cremosidade do creme com a textura das frutas secas e o crocante do pé de moleque, resultando em uma sobremesa cheia de contrastes e sabores inesquecíveis. Além disso, é servido com uma deliciosa calda de chocolate, tornando-o ainda mais irresistível.
Torta Gelada de Frutas Secas
Celebre o Ano Novo com o sofisticado Gelado de Frutas Secas, uma sobremesa refrescante que impressiona pelo sabor e textura.
- Batedeira
- Fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro x 7 cm
- freezer
Gelado:
- 3 gemas peneiradas (60 g)
- ½ xícara (chá de leite condensado (150 g))
- Essência de baunilha a gosto
- 1 e ¼ de xícara (chá de creme de leite fresco (300 ml))
- 50 g de uvas-passas pretas
- 50 g de uvas-passas brancas
- 50 g de ameixas secas picadas
- 50 g de damascos secos picados
- 3 claras grandes (120 g)
- 2 colheres (sopa cheias de açúcar (50 g))
- 60 g de pé de moleque picado
- Raspas de chocolate branco e meio amargo para decorar
Calda de chocolate:
- 150 g de chocolate meio amargo derretido
- ½ xícara (chá de creme de leite fresco (120 ml))
Gelado:
- Misture as gemas com o leite condensado e baunilha a gosto em uma panela.
- Leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até encorpar (uns 6 minutos).
- Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
- Misture o creme de leite com as frutas e deixe hidratar por 10 minutos. Reserve.
- Leve as claras com o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo).
- Bata a mistura na batedeira até obter um merengue liso e brilhante.
- Misture o creme de gema com as frutas hidratadas e o pé de moleque e, delicadamente, incorpore o merengue.
- Despeje em fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro x 7 cm de altura) forrada com filme plástico bem esticado.
- Leve ao freezer por ao menos 8 horas ou até endurecer.
- Desenforme, decore com raspas de chocolate ou a gosto e sirva com a calda de chocolate.
Calda de Chocolate:
- Misture os ingredientes e utilize.
Dicas Adicionais
- Substituições: Troque o pé de moleque por castanhas ou nozes caramelizadas, se preferir.
- Variedade de frutas: Adicione outras frutas secas, como figos ou tâmaras, para incrementar a receita.
- Calda extra: Sirva com calda de frutas vermelhas como alternativa ao chocolate.
- Preparo antecipado: O gelado pode ser preparado com até dois dias de antecedência, facilitando a organização da ceia.
4 Variações da Receita
1. Gelado de Frutas Secas com Castanhas
- Substitua o pé de moleque por castanhas-do-pará, nozes ou amêndoas picadas para uma textura mais refinada.
- Adicione uma camada de crocante de castanhas entre as camadas do gelado.
2. Gelado com Frutas Frescas
- Misture pedaços de frutas frescas, como morangos, mirtilos ou manga, ao creme.
- Decore com frutas frescas para um visual colorido e atraente.
3. Gelado de Chocolate com Frutas Secas
- Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó ao creme de gemas para transformar a base em chocolate.
- Use raspas de chocolate extra para intensificar o sabor.
4. Gelado de Frutas Secas com Licor
- Hidrate as frutas secas em licor de amêndoas, rum ou conhaque antes de incorporá-las à mistura.
- Para uma versão sem álcool, use suco de laranja ou maçã.
Curiosidades
- Frutas secas: As pessoas costumam incluir frutas secas nas festas de fim de ano por seu simbolismo de fartura e prosperidade.
- Sobremesa gelada: Perfeita para o clima tropical, oferece leveza e frescor após refeições mais pesadas.
Conclusão
O Gelado de Frutas Secas é uma sobremesa elegante e deliciosa, que une sabores clássicos do fim de ano em uma apresentação sofisticada. Fácil de preparar, ele impressiona os convidados com suas camadas de textura e sabor, tornando-se o destaque da mesa. Experimente esta receita e celebre o Ano Novo com muito sabor!
Perguntas Frequentes
Posso usar creme de leite de lata ou caixinha?
O ideal é usar creme de leite fresco, pois ele proporciona a leveza necessária. Mas, se não encontrar, opte por creme de leite com maior teor de gordura e sem soro.
Quanto tempo o gelado pode ser armazenado no freezer?
Você pode armazená-lo por até 7 dias, embalando bem para evitar o ressecamento.
Como evitar que o gelado derreta muito rápido ao servir?
Sirva logo após retirar do freezer e mantenha a calda separada para adicionar no prato.