Surpreenda seus convidados neste Natal com um panetone recheado com sorvete e coberto com uma deliciosa calda de doce de leite. Esta sobremesa combina a textura macia do panetone com a cremosidade do sorvete, criando uma experiência irresistível.
Panetone Recheado com Sorvete
Panetone recheado com sorvete: sobremesa natalina irresistível com calda de doce de leite. Simples de preparar e perfeita para surpreender!
- Tigela média
- Panela pequena
- 1 panetone médio (entre 500 g e 650 g)
- 600 g de sorvete de baunilha
Para Calda de Doce de Leite:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- ⅔ de xícara (chá de leite)
- Retire o sorvete do congelador e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o panetone – assim ele fica menos firme para manusear.
- Com cuidado para manter o formato, retire o panetone da fôrma de papel. Com uma faca de pão, corte o panetone pela base para retirar todo o miolo (como se fosse um cilindro), deixando cerca de 2 cm de borda, com cuidado para não atingir o topo.
- Afaste o miolo da borda com uma colher e vá puxando delicadamente para fora, com cuidado para a borda não rachar (se preferir, puxe delicadamente o miolo do panetone com as mãos).
- Coloque o panetone dentro de uma tigela média com a abertura voltada para cima – dessa forma o topo do panetone não é pressionado ao ser recheado e o formato se mantém bonito, sem achatar. Preencha toda a cavidade do panetone com o sorvete, apertando delicadamente com a colher para não deixar espaços vazios.
- Corte uma fatia de cerca de 2 cm da base do miolo que foi retirado e encaixe na abertura do panetone para fechar – você pode reservar o restante do miolo para outra receita, veja aqui como preparar um baked alaska natalino.
- Transfira o panetone recheado de volta para o saco da embalagem (ou um saco para alimentos), feche bem e leve ao freezer por pelo menos 4h antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior).
Para Calda de Doce de Leite:
- Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado e, com uma faquinha ou espátula, raspe qualquer resíduo de cola – isso evita que a válvula da panela de pressão entupa.
- Coloque a lata (fechada) na panela de pressão e cubra com água, até preencher dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e conte 35 minutos.
- Desligue o fogo e espere o vapor sair completamente da panela antes de abrir a tampa. Com uma pinça, retire a lata da panela, tomando cuidado para não se queimar. Espere a lata esfriar completamente em temperatura ambiente, por no mínimo 2 horas, antes de abrir (se preferir, prepare o doce de leite no dia anterior).
- Leve uma panela pequena com o doce de leite ao fogo baixo e mexa com o batedor de arame por cerca de 4 minutos até amolecer. Junte o leite de uma só vez e mexa bem por cerca de 2 minutos, até formar uma calda lisa.
- Transfira para uma tigela e espere esfriar completamente antes de servir sobre o panetone.
- Caso tenha preparado o panetone no dia anterior, retire-o do freezer cerca de 20 minutos antes de servir – o sorvete fica bem firme e pode ser difícil de cortar as fatias.
- Regue cerca de ⅔ de xícara (chá) da calda de doce de leite sobre o panetone e sirva o restante à parte com as fatias.
Dicas e Variações
- Substitua o sorvete de baunilha por outros sabores, como chocolate, pistache ou coco, para variar o sabor.
- Use um panetone com gotas de chocolate ou frutas secas para adicionar mais textura e sabor.
- Decore o topo do panetone com castanhas trituradas, raspas de chocolate ou frutas vermelhas antes de servir.
- Prepare a calda de doce de leite com leite de coco para um toque tropical.
Curiosidades
- O panetone surgiu na Itália e se tornou um ícone das celebrações natalinas em todo o mundo.
- A combinação de panetone com sorvete transforma uma sobremesa tradicional em uma opção refrescante, ideal para o calor do verão no Brasil.
- A técnica de rechear panetones pode ser adaptada para outros recheios, como trufas ou mousse.
Conclusão
O panetone recheado com sorvete é uma sobremesa perfeita para as festas de fim de ano. Fácil de fazer, ele une o sabor clássico do panetone com a refrescância do sorvete, agradando a todos os paladares. A calda de doce de leite dá um toque especial, tornando essa receita inesquecível. Experimente e encante sua família e amigos!
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de sorvete além de baunilha?
Sim, você pode substituir o sorvete de baunilha por qualquer sabor de sua preferência, como chocolate, morango ou pistache.
Quanto tempo o panetone recheado pode ficar no freezer?
O panetone pode ser armazenado no freezer por até 5 dias, desde que esteja devidamente embalado para prevenir a formação de cristais de gelo.
É possível fazer a calda de doce de leite com antecedência?
Sim, você pode preparar a calda no dia anterior e armazená-la na geladeira. Antes de servir, aqueça-a levemente para deixá-la mais fluida.