O bolo de damasco é uma opção refinada e deliciosa para a ceia de Natal, assim combinando camadas de massa fofinha com recheio cremoso e o toque especial de damascos e amêndoas. Esta receita é elaborada para deixar o seu Natal ainda mais saboroso e cheio de estilo.
Bolo de Damasco
Bolo de Damasco natalino com recheio cremoso e cobertura de amêndoas torradas – um toque sofisticado para a sua ceia de Natal!
- Forno
- Batedeira
- Panela
- 2 formas de 23cm diâmetro
Bolo:
- 🔸 4 gemas
- 🔸 4 claras
- 🔸 2 xíc de açúcar
- 🔸 200g manteiga sem sal em pomada
- 🔸 2/3 xíc de farinha de amêndoas
- 🔸 3 xíc de farinha de trigo peneirada
- 🔸 1 xíc de leite
- 🔸 1 colher sopa de fermento em pó Royal
Recheio:
- 🔸 500ml leite integral
- 🔸 1 lata de leite condensado
- 🔸 2 gemas coadas
- 🔸 3 colheres sopa de maisena
- 🔸 1 fava de baunilha (ou 1 colh chá extrato de baunilha)
- 🔸 10 damascos secos macios cortados em cubos bem pequenos
Finalização:
- 🔸 geléia damasco (próx post)
- 🔸 9 damascos macios
- 🔸 120g amêndoas laminadas torradas
- 🔹 Pré aquecer forno a 180C graus. Untar e enfarinhar as 2 formas. Colocar um papel manteiga nas laterais. Reservar.
- 🔹 bolo: bater na batedeira as gemas com açúcar. Adic a manteiga, bater até incorporar, em seguida colocar a farinha amêndoas, a farinha de trigo intercalando com o leite. Fora da batedeira adicionar o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Dividir a massa nas 2 formas e levar ao forno por 35/40 min ou até o palito sair limpo. Depois de pronto, deixar esfriar.
- 🔹 recheio: colocar em uma panela o leite, o leite condensado. Em um bowl pequeno colocar as 2 gemas e ir misturando a maisena uma colher por vez (colocar um pouco do leite). Colocar esta mistura de gemas com maisena na panela. Adicionar também as favas baunilha. Ligar o fogo e ficar mexendo até engrossar (5 a 7 min). Virar este creme pronto em uma assadeira, cobrir com filme plástico (tocando o creme) e levar a geladeira. Qdo gelado, virar o creme em um bowl e adicionar o damasco em cubinhos.
🔹 montagem: dividir o receio em 3 partes. Cortar o 1o. bolo ao meio, colocar no prato de servir, regar com guaraná (ou suco laranja, calda,…) e colocar 1/3 do recheio. Cobrir com a outra parte do bolo, regar e rechear. Cortar o 2o. bolo ao meio, colocar uma metade e o ultimo 1/3 de recheio. Fazer flores c os damascos e usar a fava na decoração.
Dicas e Sugestões
- Substituição da Geleia: Se não tiver geleia de damasco, pode substituir por outra geleia de fruta amarela, como manga ou pêssego.
- Refrigerar: Este bolo pode ser preparado com antecedência e refrigerado para que os sabores se intensifiquem. Retire da geladeira 30 minutos antes de servir.
- Damasco: Se preferir, hidrate os damascos em suco de laranja para assim obter um sabor mais marcante.
Aqui está uma lista de utensílios essenciais para preparar suas receitas:
Liquidificador – Para misturar os ingredientes, especialmente se a receita pede milho em grãos.
Tigelas – Para organizar e misturar ingredientes secos e molhados separadamente, se necessário.
Colher de Pau ou Espátula de Silicone – Para misturar e raspar os ingredientes do liquidificador ou da tigela.
Forma para Bolo – Forma redonda ou retangular, idealmente de 20-25 cm, untada e enfarinhada.
Peneira – Para peneirar ingredientes secos, como a farinha de trigo (se a receita pedir), e garantir uma massa mais leve.
Xícaras e Colheres Medidoras – Para medir com precisão os ingredientes secos e líquidos.
Balança de Cozinha (opcional) – Se você preferir pesar ingredientes como farinha e açúcar.
Fouet (batedor manual) – Caso seja necessário misturar ingredientes sem o liquidificador.
Papel Manteiga (opcional) – Para forrar a forma e facilitar a retirada do bolo depois de assado.
Pincel de Cozinha – Para untar a forma com óleo, manteiga ou margarina.
Forno – Pré-aquecido na temperatura indicada na receita, geralmente entre 180°C a 200°C.
Palito de Dente ou Faca – Para verificar se o bolo está assado no centro.
Variações da Receita
- Com Nozes: Substitua a farinha de amêndoas por nozes e adicione nozes picadas ao recheio para textura e sabor.
- Com Calda de Laranja: Use uma calda de suco de laranja para regar o bolo e acrescente raspas de laranja no recheio.
- Com Coco: Substitua metade da farinha de trigo por farinha de coco e finalize com coco ralado na cobertura.
- Com Creme de Mascarpone: Use um creme de mascarpone e creme de leite fresco como recheio, misturando pedaços de damasco.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o leite integral por leite vegetal?
Sim, o leite de amêndoas é uma boa opção para combinar com a farinha de amêndoas.
Qual o tempo de conservação do bolo?
Conserve-o na geladeira por até 3 dias, sempre coberto para assim evitar que resseque.
Como posso deixar o bolo mais úmido?
Regue cada camada com um pouco mais de guaraná, suco de laranja ou uma calda de sua preferência durante a montagem.
Conclusão
O bolo de damasco com amêndoas é uma escolha sofisticada para as festividades de fim de ano. Suas camadas delicadas, combinadas com o recheio cremoso e a decoração com damascos e amêndoas, trazem um toque especial ao Natal.