O creme com nuvens é uma sobremesa clássica que combina simplicidade e sofisticação. Com uma textura cremosa e a aparência delicada das claras que flutuam como nuvens, essa receita é perfeita para impressionar em ocasiões especiais ou transformar uma refeição simples em um momento memorável. Abaixo, apresentamos a receita detalhada para assim você recriar essa delícia em casa.
Creme de Nuvens
Leve como o céu, doce como um sonho – o creme com nuvens é a sobremesa que flutua no coração de quem prova.
- Panela alta
- garfo
- Escumadeira
- 1 litro de leite
- 3 ovos – gemas separadas das claras
- Aroma de baunilha
- 3 colheres de maizena
- 1 xícara de açúcar
- Bata as claras em neve e reserve, adoce se desejar.
- Coloque o leite em uma panela alta deixe o leite ferver e baixe o fogo.
- Com um garfo pegue pequenas porções da clara em neve e coloque sobre o leite fervido sem mistura-las ou afundá-las.
- Elas irão cozinhar sobre o leite, vire-as com uma escumadeira.
- Estão cozidas quando parecerem com nuvens.
- Depois de cozidas retire com uma escumadeira e reserve em um refratário.
- Coloque outras porções de clara em neve e repita o processo.
- Depois de fazer todas as nuvens, use o mesmo leite que usou para cozinhá-las e acrescente o açúcar, as gemas, o aroma de baunilha e acrescente nele a maisena dissolvida com um pouco de água e mexa até virar um mingau.
- Ainda quente vire o mingau no refratário que estão as nuvens.
- Elas irão flutuar no mingau. Deixe gelar e sirva.
Dicas Adicionais
- Variedade de sabores: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja ao creme para um toque cítrico. Outra opção é substituir a baunilha por essência de amêndoas para uma variação interessante.
- Decoração: Antes de servir, polvilhe canela ou cacau em pó sobre as nuvens para um visual ainda mais sofisticado.
- Consistência: Ajuste a quantidade de amido de milho conforme a consistência desejada. Se preferir um creme mais líquido, use apenas 2 colheres de sopa.
Variações da Receita
- Chocolate: Adicione cacau ao creme e decore com raspas de chocolate.
- Cítrico: Use raspas de limão ou laranja no creme e decore com frutas cristalizadas.
- Coco: Substitua parte do leite por leite de coco e finalize com coco ralado tostado.
- Morango: Incorpore purê de morango ao creme e decore com frutas frescas.
- Café: Acrescente café solúvel ao creme e finalize com chantilly.
- Caramelo: Misture caramelo ao creme e regue com calda de caramelo.
Curiosidades
- Origem: O creme com nuvens é inspirado em sobremesas tradicionais europeias, como a famosa “île flottante” francesa, que também combina claras cozidas e creme.
- Apelo visual: O contraste entre o creme amarelo e as nuvens brancas faz dessa sobremesa uma escolha popular para jantares elegantes.
- Simbolismo: As nuvens flutuantes remetem à leveza e à tranquilidade, assim tornando essa sobremesa perfeita para momentos de celebração.
Conclusão
O creme com nuvens é mais do que uma sobremesa: é uma experiência visual e gustativa. Sua textura leve e sabor delicado conquistam paladares de todas as idades, além de ser uma opção versátil para diferentes ocasiões. Prepare, experimente e encante seus convidados com essa receita atemporal.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o amido de milho por outro espessante?
Sim, você pode usar farinha de trigo ou fécula de batata, mas o amido de milho confere um creme mais liso e delicado.
É necessário usar o mesmo leite das claras para o creme?
Sim, pois ele já estará aromatizado e levemente adoçado pelas claras, enriquecendo o sabor do creme.
Como evitar que as nuvens desmanchem ao cozinhar?
Certifique-se de bater as claras em neve até picos firmes e cozinhar em leite quente, mas não fervendo vigorosamente.