A Galette des Rois é uma tradicional torta francesa servida no Dia de Reis (6 de janeiro) e é perfeita para compor a mesa de Natal com um toque sofisticado. Feita com massa folhada e recheio de frangipane (creme de amêndoas), sua textura crocante e sabor delicado fazem deste doce uma sobremesa elegante e cheia de história.
Galette des Rois
Descubra a sofisticação da Galette des Rois, a torta francesa que transforma o Natal em um banquete de tradição e sabor.
- Forno
- Tigela
- 100 g de amêndoas moídas (não pode ser a amêndoa assada e salgada!)
- 75 g de açúcar
- 50 g de manteiga macia
- 1 ovo
- gotas de extrato de amêndoa
- gotas de essência de baunilha
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 gema para dourar
- 2 discos de massa folhada
- Preaqueça o forno em 210ºC.
- Unte a forma e polvilhe com farinha de trigo.
- Coloque um disco de massa folhada na forma.
- Misture em um recipiente as amêndoas, o açúcar, a manteiga, o ovo, a farinha, o fermento (pouco), as gotas de baunilha e de amêndoas. Misture tudo muito bem. A massa fica mole mesmo.
- Despeje a o preparo sobre a massa folhada já colocada na forma. Você vai perceber que ela não parece render muito.
- Cubra com o outro disco de massa folhada e tampe bem em toda a volta, fazendo pressão com um garfo.
- Faça desenhos geométrico sobre a massa folhada com algum utensílio que você tiver na cozinha.
- Dilua a gema em um pouco de água e pincele-a sobre o disco, para dourar.
- Faça pequenos furos, para o ar sair.
- Coloque para assar por cerca de 30 minutos.
- Cuide para não passar muito do tempo, pois a massa pode secar.
Dicas para uma Galette Perfeita
- Amêndoas Frescas: Para um sabor mais marcante, moa as amêndoas em casa, mas certifique-se de que estejam sem casca.
- Adicione a Fava: Tradicionalmente, as pessoas escondem uma pequena fava (ou um pequeno brinquedo) no recheio como símbolo de boa sorte. Quem encontra a fava coroa-se como o “rei” ou a “rainha” da festa.
- Acompanhamento: Sirva com uma xícara de café ou chá para complementar o sabor.
Variações da Receita
- Galette com Chocolate: Adicione pedaços de chocolate amargo ao recheio para assim obter um toque mais doce e sofisticado.
- Frutas Secas: Experimente adicionar frutas cristalizadas ou passas ao creme de amêndoas para um contraste de textura.
- Versão Light: Substitua a manteiga por creme vegetal e o açúcar por adoçante culinário para uma versão mais leve.
Curiosidades
- A Galette des Rois remonta à época romana, quando era comum esconder uma fava em bolos para celebrar as Saturnálias, festas dedicadas ao deus Saturno.
- Na França, as pessoas vendem a torta com uma coroa de papel para simbolizar o “rei” da festa.
Conclusão
A Galette des Rois é uma sobremesa que combina tradição, sabor e elegância, perfeita para o Natal ou para comemorar o Dia de Reis. Seu recheio cremoso de amêndoas e a crocância da massa folhada são um convite a momentos especiais em família. Prepare essa receita e traga um toque de sofisticação francesa para a sua mesa natalina.
Perguntas Frequentes
Posso usar massa folhada caseira?
Sim, mas comprar a versão pronta economiza tempo e facilita em ocasiões movimentadas como o Natal.
O que substituir o extrato de amêndoas?
Você pode usar rum ou conhaque para um sabor diferenciado.
Como conservar a galette?
Mantenha-a em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias, aquecendo levemente antes de servir.