A Torta Caprese, tradicional da região de Capri, na Itália, é uma sobremesa rica em sabor, feita com chocolate e amêndoas. Sua textura úmida e densa, combinada com o toque crocante das amêndoas, torna essa receita uma escolha sofisticada para a ceia de Natal. Fácil de preparar, ela também encanta com sua apresentação elegante. Veja como fazer essa delícia!
Torta Caprese
Surpreenda na ceia de Natal com a Torta Caprese: um clássico italiano de chocolate e amêndoas, perfeito para a ocasião!
- forma de 20 centímetros com fundo falso
- Batedeira
- Forno
- 150 gramas de chocolate meio amargo
- 4 ovos
- 200 gramas de manteiga
- 200 gramas de açúcar refinado
- 200 gramas farinha de amêndoas
- Meia fava de baunilha
- 200 gramas de amêndoas inteiras
- 200 gramas de açúcar gelado
- 150 gramas de açúcar refinado para o caramelo
- Derreter o chocolate com a manteiga, juntar as gemas, a fava de baunilha, o açúcar e a farinha de amêndoas.
- Bater as claras em neve e incorporar na massa, adicionar quantidade a gosto de amêndoas picadas grosseiramente.
- Despejar na forma de 20 centímetros com fundo falso ou em formas individuais de fundo falso ou de silicone. Assar a 180 graus Celsius por aproximadamente 1 hora.
- Para a decoração, fazer um caramelo seco e passar as amêndoas inteiras com o auxílio de palitos de dentes. Espete os palitos com as amêndoas em uma base de isopor de modo que as amêndoas fiquem penduradas.
- Deixar secar sem contato com superfícies espetar os palitos em uma base de isopor, e decore a torta servida ainda quente.
Dicas Adicionais
- Substituições: Se preferir, troque a farinha de amêndoas por farinha de avelãs para um sabor diferente.
- Decoração alternativa: Caso o caramelo seja muito trabalhoso, finalize com raspas de chocolate ou açúcar gelado apenas.
- Armazenamento: Guarde a torta em um recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
Variações da Torta Caprese
- Com Chocolate Branco: Substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco para uma torta mais doce e delicada.
- Com Licor: Adicione licor de amêndoas para um toque sofisticado.
- Com Frutas Vermelhas: Misture frutas vermelhas na massa para contraste entre doce e ácido.
- Com Nozes ou Avelãs: Substitua as amêndoas por nozes ou avelãs para um sabor diferenciado.
- Vegana: Use linhaça hidratada no lugar dos ovos e manteiga vegana.
Curiosidades Sobre a Torta Caprese
- Origem acidental: A Torta Caprese teria sido criada por erro, quando um confeiteiro esqueceu de adicionar farinha à receita, resultando na textura única que a torna tão famosa.
- Livre de glúten: Por ser feita com farinha de amêndoas, é naturalmente uma opção para pessoas com restrição ao glúten.
- Versatilidade: Embora tradicionalmente feita com chocolate meio amargo, algumas versões incluem chocolate branco ou toques de licor.
Conclusão
A Torta Caprese é uma sobremesa que combina a sofisticação da culinária italiana com o aconchego ideal para o Natal. Seu preparo simples e o resultado surpreendente farão dela um destaque na sua ceia. Delicie-se com o sabor intenso do chocolate e a crocância das amêndoas, encantando seus convidados.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o chocolate meio amargo por outro tipo?
Sim, você pode usar chocolate ao leite, mas o resultado será mais doce. O meio amargo equilibra melhor o sabor.
A Torta Caprese pode ser congelada?
Sim, congele-a sem a decoração em um recipiente hermético. Para consumir, descongele em temperatura ambiente.
Preciso usar a fava de baunilha?
Não é obrigatório. Você pode substituí-la por essência de baunilha ou omiti-la, caso prefira.