Com a chegada do Natal começa também oficialmente a temporada dos biscoitos natalinos, tradicionalmente servidos na época do advento e do Natal. Na Alemanha encontramos vários tipos de biscoitos de Natal, um mais delicioso que o outro, e para todos os tipos de gosto. Os Zimtsterne são simples de preparar e visualmente encantadores.
Biscoito Zimtsterne de Natal
Prepare os Zimtsterne e traga o sabor autêntico do Natal alemão para sua mesa com essas deliciosas estrelas de canela!
- Tigela
- Batedeira
- Forno
- 2 claras de ovo
- 1 pitada de sal
- 200 g de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1-2 colheres de chá de canela em pó
- 300 a 400 g de amêndoas moídas (avelãs moídas, ou uma mistura de ambas)
Prepare o Glacê de Clara e Açúcar:
- Bata as claras com a pitada de sal até formarem picos firmes, utilizando uma batedeira em velocidade alta.
- Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado gradualmente, enquanto continua a bater.
- Separe de 6 a 8 colheres de sopa dessa mistura de clara com açúcar e reserve para a decoração.
Misture a Massa:
- Na parte restante da mistura de claras, adicione as raspas de limão, raspas de laranja, canela, e as amêndoas ou avelãs moídas (ou a mistura de ambas).
- Mexa até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
Resfrie e Abra a Massa:
- Coloque a massa na geladeira por cerca de 30 minutos. Esse processo facilita abrir a massa e recortar os biscoitos.
- Polvilhe levemente uma superfície com amêndoas ou avelãs moídas (ao invés de farinha) para manter o sabor autêntico.
- Abra a massa até uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
Corte as Estrelas:
- Use um cortador de biscoito em forma de estrela para recortar os biscoitos.
- Transfira-os com cuidado para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Decore com o Glacê Reservado:
- Espalhe uma fina camada do glacê reservado sobre cada biscoito, utilizando uma colher pequena ou pincel de confeitaria.
- Certifique-se de que o glacê cubra bem o topo, sem escorrer pelas laterais.
Asse os Biscoitos:
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Asse os biscoitos por cerca de 10-15 minutos. Eles devem permanecer levemente macios por dentro e com o glacê firme e brilhante por cima.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de armazenar.
Dicas para um Zimtsterne Perfeito
- Escolha das Nozes: Use amêndoas ou avelãs frescas e bem moídas para assim obter um sabor mais intenso.
- Evite queimar: Fique atento ao tempo de forno para evitar que os biscoitos sequem ou que o glacê escureça.
- Armazenamento: Guarde os Zimtsterne em um recipiente hermético por até 2 semanas, para assim mantê-los frescos e saborosos.
- Variedade: Para um toque especial, adicione uma pitada de cardamomo ou noz-moscada à massa.
Curiosidades sobre os Zimtsterne
- Origem Alemã: A tradição natalina alemã associa os Zimtsterne às festas religiosas e celebrações familiares.
- Simbolismo: A forma de estrela simboliza os temas de luz e esperança, muito presentes no Natal.
- Sem Glúten: A receita é naturalmente sem glúten, pois utiliza nozes moídas no lugar da farinha de trigo.
Conclusão
Os Zimtsterne são mais do que biscoitos; são uma expressão do espírito natalino alemão. Seu sabor reconfortante de canela e nozes, combinado com a delicadeza do glacê, faz desses biscoitos uma presença indispensável em qualquer celebração de Natal. Você pode preparar facilmente esses biscoitos e aproveitá-los por muito tempo, tornando-os perfeitos para presentear ou compartilhar com a família.
Perguntas Frequentes
Posso substituir as claras de ovo?
Sim, você pode usar claras pasteurizadas ou aquafaba (água de cozimento de grão-de-bico) como alternativa.
Preciso usar ambas, amêndoas e avelãs?
Não, você pode usar apenas uma das duas ou fazer a mistura conforme sua preferência.
Posso colorir o glacê?
Sim, corantes alimentares podem ser adicionados ao glacê para criar um visual ainda mais festivo.