As tartelettes de frutas vermelhas são sobremesas clássicas e sofisticadas que trazem a delicadeza da culinária francesa, perfeitas para encantar nas festas de Natal. Com uma base crocante de massa, um recheio suave de creme confeiteiro e a acidez refrescante das frutas vermelhas, essa sobremesa equilibra os sabores, encantando assim tanto pelo visual quanto pelo paladar.
Tartelete de Frutas Vermelhas
- Batedeira
- Rolo de massa
- Forma
- Forno
Massa:
- 200 g de manteiga amolecida
- 125 g de amêndoas em pó
- 125 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 ovo
- Gotas de baunilha
- 260 g de farinha de trigo peneirada
Creme Confeiteiro:
- 250 ml de leite
- ½ fava de baunilha
- 3 gemas
- 75 g de açúcar
- 20 g de farinha de trigo
- Manteiga
- Tartelette
- Morango
- Amora
- Framboesa
- Uva
- Açúcar de confeiteiro
- 1/2 pimenta dedo-de-moça
- Pinholes tostados
- Folhas de hortelã
- Açúcar de confeiteiro (para decorar)
Massa:
- Misture a manteiga, as amêndoas, o açúcar de confeiteiro, os ovos e a baunilha na batedeira.
- Retire da batedeira e junte com a farinha de trigo.
- Misture bem.
- Guarde na geladeira durante duas horas.
- Para criar as tartelettes, a massa precisa estar bem gelada.
- Corte a massa em pedaços e amasse com o rolo sem deixar muito fina.
- Coloque a massa na forma e retire o excesso.
- Antes de levar a massa ao forno para assar, cubra com papel manteiga e encha de feijão para criar um peso sobre a massa e evitar que ela cresça.
- Leve ao forno por vinte minutos a 180ºC.
- Retire o feijão cinco minutos antes, quando as bordas começarem a tostar, e coloque as tartelettes de volta no forno por mais cinco minutos.
Creme Confeiteiro:
- Misture as gemas e o açúcar e comece a bater imediatamente até ficar quase branco.
- Acrescente a farinha de trigo e continue a misturar.
- Ferva o leite com a metade da fava de baunilha e derrame na mistura de gemas e farinha.
- Bata bem.
- Coloque no fogo por alguns minutos, batendo energicamente para não grudar no fundo da panela e não queimar.
- Se precisar, abaixe o fogo, e mexa até engrossar.
- Despeje o creme em uma travessa grande para esfriar.
- Espalhe pedacinhos de manteiga sobre o creme para evitar que crie uma crosta no creme.
Tartelette:
- Fatie as frutas.
- Dê uma leve batida no creme de confeiteiro e coloque no interior das tartelettes.
- Não é preciso colocar em muita quantidade.
- Arrume as frutas nas tartelettes.
- Adicione pinholes tostados, a pimenta, folhas de hortelã e polvinhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas e Variações da Receita
- Escolha das Frutas: Para uma apresentação mais vibrante, utilize frutas frescas e de diferentes tons de vermelho. Pode-se também adicionar mirtilos para contrastar.
- Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo da massa por uma mistura de farinha sem glúten para uma opção adaptada.
- Finalização de Brilho: Pincele uma geleia de brilho sobre as frutas para um acabamento mais atraente e profissional.
Aqui está uma lista de utensílios essenciais para preparar suas receitas:
Liquidificador – Para misturar os ingredientes, especialmente se a receita pede milho em grãos.
Tigelas – Para organizar e misturar ingredientes secos e molhados separadamente, se necessário.
Colher de Pau ou Espátula de Silicone – Para misturar e raspar os ingredientes do liquidificador ou da tigela.
Forma para Bolo – Forma redonda ou retangular, idealmente de 20-25 cm, untada e enfarinhada.
Peneira – Para peneirar ingredientes secos, como a farinha de trigo (se a receita pedir), e garantir uma massa mais leve.
Xícaras e Colheres Medidoras – Para medir com precisão os ingredientes secos e líquidos.
Balança de Cozinha (opcional) – Se você preferir pesar ingredientes como farinha e açúcar.
Fouet (batedor manual) – Caso seja necessário misturar ingredientes sem o liquidificador.
Papel Manteiga (opcional) – Para forrar a forma e facilitar a retirada do bolo depois de assado.
Pincel de Cozinha – Para untar a forma com óleo, manteiga ou margarina.
Forno – Pré-aquecido na temperatura indicada na receita, geralmente entre 180°C a 200°C.
Palito de Dente ou Faca – Para verificar se o bolo está assado no centro.
Curiosidades
A tartelette de frutas é uma sobremesa tradicional francesa que combina as texturas crocantes da massa com o sabor cremoso do creme e a acidez das frutas. Perfeita para o Natal, a adição de frutas vermelhas traz cores que lembram o espírito natalino, tornando essa torta ainda mais especial.
Conclusão
As tartelettes de frutas vermelhas são uma escolha sofisticada e deliciosa para as celebrações de Natal. Combinando a crocância da massa, a suavidade do creme confeiteiro e a acidez refrescante das frutas, essa sobremesa é perfeita para encerrar a refeição com elegância e charme. Além disso são irresistíveis ao paladar, as tartelettes encantam pela aparência colorida e festiva, que lembra o clima natalino. Preparar essa receita é uma forma de trazer um toque da pâtisserie francesa para sua mesa, surpreendendo seus convidados com uma sobremesa que celebra a beleza e o sabor das frutas frescas.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 2 dias ou congelá-la por até 1 mês. Asse-a quando for utilizar para garantir crocância.
É possível substituir o creme confeiteiro por outra opção?
Sim, você pode substituir o creme confeiteiro por chantilly ou creme de mascarpone para um recheio mais leve.
As tartelettes podem ser montadas no dia anterior?
Recomenda-se montar as tartelettes no mesmo dia do consumo para evitar que a massa amoleça. Asse a massa e prepare o creme confeiteiro com antecedência, montando apenas no dia de servir.