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Tartelette de Frutas Vermelhas para o Natal: Receita Francesa

As tartelettes de frutas vermelhas são sobremesas clássicas e sofisticadas que trazem a delicadeza da culinária francesa, perfeitas para encantar nas festas de Natal. Com uma base crocante de massa, um recheio suave de creme confeiteiro e a acidez refrescante das frutas vermelhas, essa sobremesa equilibra os sabores, encantando assim tanto pelo visual quanto pelo paladar.

Camila Loeper
Tartelete de Frutas Vermelhas
Tempo Total 30 minutes
Refeição doces, lanche da tarde, Sobremesa
Culinária Francesa
Serve 4 porções
Calorias 1.152 kcal

Equipamento

  • Batedeira
  • Rolo de massa
  • Forma
  • Forno

Ingredientes
  

Massa:

  • 200 g de manteiga amolecida
  • 125 g de amêndoas em pó
  • 125 g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 ovo
  • Gotas de baunilha
  • 260 g de farinha de trigo peneirada

Creme Confeiteiro:

  • 250 ml de leite
  • ½ fava de baunilha
  • 3 gemas
  • 75 g de açúcar
  • 20 g de farinha de trigo
  • Manteiga
  • Tartelette
  • Morango
  • Amora
  • Framboesa
  • Uva
  • Açúcar de confeiteiro
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça
  • Pinholes tostados
  • Folhas de hortelã
  • Açúcar de confeiteiro para decorar

Instruções
 

Massa:

  • Misture a manteiga, as amêndoas, o açúcar de confeiteiro, os ovos e a baunilha na batedeira.
  • Retire da batedeira e junte com a farinha de trigo.
  • Misture bem.
  • Guarde na geladeira durante duas horas.
  • Para criar as tartelettes, a massa precisa estar bem gelada.
  • Corte a massa em pedaços e amasse com o rolo sem deixar muito fina.
  • Coloque a massa na forma e retire o excesso.
  • Antes de levar a massa ao forno para assar, cubra com papel manteiga e encha de feijão para criar um peso sobre a massa e evitar que ela cresça.
  • Leve ao forno por vinte minutos a 180ºC.
  • Retire o feijão cinco minutos antes, quando as bordas começarem a tostar, e coloque as tartelettes de volta no forno por mais cinco minutos.

Creme Confeiteiro:

  • Misture as gemas e o açúcar e comece a bater imediatamente até ficar quase branco.
  • Acrescente a farinha de trigo e continue a misturar.
  • Ferva o leite com a metade da fava de baunilha e derrame na mistura de gemas e farinha.
  • Bata bem.
  • Coloque no fogo por alguns minutos, batendo energicamente para não grudar no fundo da panela e não queimar.
  • Se precisar, abaixe o fogo, e mexa até engrossar.
  • Despeje o creme em uma travessa grande para esfriar.
  • Espalhe pedacinhos de manteiga sobre o creme para evitar que crie uma crosta no creme.

Tartelette:

  • Fatie as frutas.
  • Dê uma leve batida no creme de confeiteiro e coloque no interior das tartelettes.
  • Não é preciso colocar em muita quantidade.
  • Arrume as frutas nas tartelettes.
  • Adicione pinholes tostados, a pimenta, folhas de hortelã e polvinhe com açúcar de confeiteiro.
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Dicas e Variações da Receita

  • Escolha das Frutas: Para uma apresentação mais vibrante, utilize frutas frescas e de diferentes tons de vermelho. Pode-se também adicionar mirtilos para contrastar.
  • Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo da massa por uma mistura de farinha sem glúten para uma opção adaptada.
  • Finalização de Brilho: Pincele uma geleia de brilho sobre as frutas para um acabamento mais atraente e profissional.

Aqui está uma lista de utensílios essenciais para preparar suas receitas:

Liquidificador – Para misturar os ingredientes, especialmente se a receita pede milho em grãos.

Tigelas – Para organizar e misturar ingredientes secos e molhados separadamente, se necessário.

Colher de Pau ou Espátula de Silicone – Para misturar e raspar os ingredientes do liquidificador ou da tigela.

Forma para Bolo – Forma redonda ou retangular, idealmente de 20-25 cm, untada e enfarinhada.

Peneira – Para peneirar ingredientes secos, como a farinha de trigo (se a receita pedir), e garantir uma massa mais leve.

Xícaras e Colheres Medidoras – Para medir com precisão os ingredientes secos e líquidos.

Balança de Cozinha (opcional) – Se você preferir pesar ingredientes como farinha e açúcar.

Fouet (batedor manual) – Caso seja necessário misturar ingredientes sem o liquidificador.

Papel Manteiga (opcional) – Para forrar a forma e facilitar a retirada do bolo depois de assado.

Pincel de Cozinha – Para untar a forma com óleo, manteiga ou margarina.

Forno – Pré-aquecido na temperatura indicada na receita, geralmente entre 180°C a 200°C.

Palito de Dente ou Faca – Para verificar se o bolo está assado no centro.

Curiosidades

A tartelette de frutas é uma sobremesa tradicional francesa que combina as texturas crocantes da massa com o sabor cremoso do creme e a acidez das frutas. Perfeita para o Natal, a adição de frutas vermelhas traz cores que lembram o espírito natalino, tornando essa torta ainda mais especial.

Conclusão

As tartelettes de frutas vermelhas são uma escolha sofisticada e deliciosa para as celebrações de Natal. Combinando a crocância da massa, a suavidade do creme confeiteiro e a acidez refrescante das frutas, essa sobremesa é perfeita para encerrar a refeição com elegância e charme. Além disso são irresistíveis ao paladar, as tartelettes encantam pela aparência colorida e festiva, que lembra o clima natalino. Preparar essa receita é uma forma de trazer um toque da pâtisserie francesa para sua mesa, surpreendendo seus convidados com uma sobremesa que celebra a beleza e o sabor das frutas frescas.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 2 dias ou congelá-la por até 1 mês. Asse-a quando for utilizar para garantir crocância.

É possível substituir o creme confeiteiro por outra opção?

Sim, você pode substituir o creme confeiteiro por chantilly ou creme de mascarpone para um recheio mais leve.

As tartelettes podem ser montadas no dia anterior?

Recomenda-se montar as tartelettes no mesmo dia do consumo para evitar que a massa amoleça. Asse a massa e prepare o creme confeiteiro com antecedência, montando apenas no dia de servir.

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