Em casa, minha mãe cozinhava como ninguém. Mas o bife… sempre ficava ou duro demais ou cru no meio. Só fui entender o que era um bife de verdade assistindo ao MasterChef. A chef Izabel Alvares ensinou o passo a passo e minha cozinha nunca mais foi a mesma!
Se você também já errou no ponto do bife, vem descobrir como fazer aquela carne suculenta, dourada e cheia de sabor — igual de restaurante.
1. Tire o bife da geladeira antes
Parece detalhe, mas faz toda a diferença! A carne precisa estar em temperatura ambiente pra cozinhar por igual. Tire da geladeira uns 30 minutos antes de preparar.
2. Sal e pimenta — simples e infalível
Nada de tempero complicado: só sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Os dois realçam o sabor natural da carne. Tempere dos dois lados e pronto.
3. Frigideira quente é o segredo da crosta
Aqueça bem a frigideira antes de tudo. Depois, coloque um fio de azeite e espere esquentar (uns 30 segundos). O som de “chiado” quando o bife toca a frigideira é sinal de que está no ponto certo.
4. Tempo e técnica: não mexa!
Deixe o bife quietinho por 2 minutos de cada lado. Nada de ficar virando ou apertando! Isso forma a crosta dourada por fora e mantém o interior suculento.
5. A manteiga e o aroma especial
Depois de virar, adicione 1 dente de alho amassado, ramos de tomilho e 1 colher de manteiga. Vá regando o bife com essa mistura aromática por 1 minutinho. Dá um sabor incrível e aquele brilho bonito.
6. Deixa o bife descansar — sério!
Tire da frigideira e deixe o bife descansar 5 minutos antes de cortar. Isso evita que o suco escorra e a carne fique seca. O resultado é um bife mais macio e suculento.
Agora me conta:
Você já sabia desse truque da manteiga no final?
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!