Os Springerle são biscoitos tradicionais alemães que fazem parte das celebrações natalinas há séculos. Com uma textura única e sabor suave, eles são conhecidos pelos belos desenhos em relevo, geralmente conseguidos com moldes especiais. Seu aroma de limão e toque levemente adocicado os tornam perfeitos para acompanhar um chá ou café durante as festas. Esta receita clássica oferece uma experiência autêntica da tradição alemã e é uma excelente opção para decorar e presentear no Natal.
Os Biscoitos Springerle
Nessa longa viagem, foi ganhando novas versões, se adaptando ao gosto local e ao estilo de vida de cada povo enquanto europeus cultuam receitas complexas e fazem questão de decorações rebuscadas, os norte-americanos popularizaram o gingerbread, biscoito de especiarias em forma de homenzinho, bem mais simples e rápido de fazer.
O Natal brasileiro pode não ter frio nem neve, mas os descendentes de imigrantes europeus não abrem mão de manter a tradição, apesar do calorão de dezembro, além disso a receita é centenária. Foi trazida da Alemanha por seus bisavôs, na década de 1920, e vem sendo reproduzida quase do mesmo jeitinho desde então a quantidade de polvilho, por exemplo, é medida em pires, como era habitual antigamente.
Biscoitos Springerle
Equipamento
- Rolo de massa
- Assadeira
- Forno
Ingredientes
- 1 quilo s de açúcar
- 100 grama s de sal amoníaco (substituto do fermento químico)
- 1 dúzia s de ovos
- 500 g de manteiga
- 1 copo s de leite (200 ml)
- 1 pire s de polvilho doce ou amido de milho
- Raspas de limão Farinha de trigo suficiente para esticar a massa
Instruções
- Misture todos os ingredientes e sove a massa até ficar bem uniforme.
- Com ajuda de um rolo, abra a massa com, no máximo, 0,5 cm de espessura, e corte os biscoitos com cortadores de diferentes formatos.
- Arrume os biscoitos em assadeiras untadas e asse em forno preaquecido a 180ºC, até que estejam levemente dourados.
Dicas Adicionais
- Aromas Alternativos: Experimente adicionar um pouco de extrato de amêndoa ou anis para um sabor mais intenso e tradicional.
- Moldes e Cortadores: Os moldes Springerle são encontrados em lojas de artigos de confeitaria e ajudam a criar os desenhos característicos. Mas você também pode usar qualquer cortador de biscoito ou até mesmo um carimbo para biscoitos.
- Textura Ideal: Os Springerle saem do forno mais duros, mas amolecem com o tempo quando você os armazena em recipientes fechados.
Aqui está uma lista de utensílios essenciais para preparar suas receitas:
Liquidificador – Para misturar os ingredientes, especialmente se a receita pede milho em grãos.
Tigelas – Para organizar e misturar ingredientes secos e molhados separadamente, se necessário.
Colher de Pau ou Espátula de Silicone – Para misturar e raspar os ingredientes do liquidificador ou da tigela.
Forma para Bolo – Forma redonda ou retangular, idealmente de 20-25 cm, untada e enfarinhada.
Peneira – Para peneirar ingredientes secos, como a farinha de trigo (se a receita pedir), e garantir uma massa mais leve.
Xícaras e Colheres Medidoras – Para medir com precisão os ingredientes secos e líquidos.
Balança de Cozinha (opcional) – Se você preferir pesar ingredientes como farinha e açúcar.
Fouet (batedor manual) – Caso seja necessário misturar ingredientes sem o liquidificador.
Papel Manteiga (opcional) – Para forrar a forma e facilitar a retirada do bolo depois de assado.
Pincel de Cozinha – Para untar a forma com óleo, manteiga ou margarina.
Forno – Pré-aquecido na temperatura indicada na receita, geralmente entre 180°C a 200°C.
Palito de Dente ou Faca – Para verificar se o bolo está assado no centro.
Variações da Receita de Springerle
- Springerle de Anis: Adicione uma colher de chá de sementes de anis ou algumas gotas de essência de anis à massa para um sabor clássico e aromático, muito apreciado na Alemanha.
- Springerle com Limão e Laranja: Acrescente raspas de laranja junto com as raspas de limão para um sabor cítrico mais complexo e refrescante, assim sendo perfeito para o Natal.
- Springerle de Baunilha: Substitua o leite por leite de baunilha ou adicione uma colher de chá de extrato de baunilha para um sabor doce e aromático.
- Springerle de Amêndoas: Misture 50g de farinha de amêndoas na massa para dar um sabor levemente amendoado e uma textura diferente.
- Springerle de Especiarias Natalinas: Adicione canela, noz-moscada e gengibre à massa para um toque natalino e biscoitos aromáticos e saborosos.
Conclusão
Os Springerle são mais que biscoitos; são uma tradição natalina repleta de história e cultura, trazendo o sabor autêntico da Alemanha para sua mesa. Com seu visual detalhado e aroma encantador, eles criam uma experiência visual e gustativa única, perfeita para celebrar o Natal com familiares e amigos. As variações de sabor expandem as opções, mantendo a essência dos Springerle e homenageando as tradições natalinas alemãs. Prepare, compartilhe e aproveite esses biscoitos únicos e festivos!
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