Clássico e saboroso, o bolo de nozes é tradição de muitas famílias brasileiras no Natal ou Ano Novo. As nozes sempre foram importadas e caras, por isso, esse doce virou uma sobremesa quase que exclusiva nas datas importantes do ano ou qualquer ocasião mais especial.
Há variadas versões, desde bolos mais simples até aqueles bem recheados e decorados com cerejas e nozes. Com sua massa macia, recheio cremoso de brigadeiro de nozes e uma cobertura de fondant artesanal, ele combina elegância, sabor e o clima acolhedor do Natal. Além disso, a decoração com nozes, cerejas e hortelã transforma esse bolo em uma verdadeira obra de arte natalina.,
Bolo de Nozes Recheado
Equipamento
- Tigela
- Panela
- Forno
Ingredientes
Massa:
- 1 xícara de nozes moídas
- 4 ovos
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de café de baunilha ou licor de cacau
- 1 colher de sopa de fermento
- 100 gramas de margarina ou manteiga
- Refrigerante claro – quanto baste
Cobertura fondant artesanal:
- 200 gramas de açúcar de confeiteiro
- 40 ml leite integral
- 40 ml limão espremido
Brigadeiro de nozes:
- 400 g leite condensado
- 150 g nozes quebradas
- 100 g chocolate branco
- 30 g manteiga
Decoração:
- Nozes
- Cerejas
- Hortelã
Instruções
Massa:
- Em uma tigela, adicione os ingredientes: as gemas, a manteiga e o açúcar. Mexa bem. Adicione o leite e a farinha de trigo. Em seguida, bata as claras em neve e adicione na massa. Depois, acrescente as nozesmoídas e o licor de cacau. Misture tudo muito bem. Por último, adicione o fermento. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar por 180 graus.
Brigadeiro de nozes:
- Misture tudo em uma panela: leite condensado, creme de leite, nozes picadas e o chocolate branco. Leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, mexendo sem parar até ficar em ponto de brigadeiro.
- Cobertura fondant artesanal: Misture tudo até ficar homogêneo, com uma textura bem lisa.
Montagem:
- Após assar o bolo, corte ao meio na horizontal. Abra a massa, retire um pouco do recheio do bolo e adicione o refrigerante na massa, aos poucos. Em seguida, coloque o recheio e feche o bolo. Despeje a cobertura de fondant e decore com nozes, folhas de hortelã e cerejas.
Dicas para um Bolo Perfeito
- Nozes Frescas: Escolha nozes frescas e sem amargor para realçar o sabor do bolo.
- Refrigerante Claro: Use apenas a quantidade suficiente para umedecer a massa, assim evitando que fique encharcada.
- Cobertura Lisinha: Para um acabamento perfeito no fondant, peneire o açúcar de confeiteiro antes de misturar.
- Toque Extra: Polvilhe açúcar de confeiteiro ou coco ralado por cima para um charme adicional.
Variações e Curiosidades
- Outros Recheios: Substitua o brigadeiro de nozes por um creme de avelã ou doce de leite com nozes para variar o sabor.
- Formato do Bolo: Experimente assar o bolo em formas redondas pequenas e servir como mini bolos individuais.
- Origem das Nozes no Natal: As nozes são símbolos de prosperidade e boa sorte, assim tornando-as ingredientes ideais para receitas natalinas.
Conclusão
O Bolo de Nozes para o Natal é mais do que uma sobremesa: é uma celebração de sabores e tradições. Seu aroma delicado, recheio rico e decoração festiva encantam tanto os olhos quanto o paladar. Prepare este bolo para tornar sua ceia ainda mais especial e criar memórias inesquecíveis ao redor da mesa.
Perguntas Frerquentes
Posso substituir as nozes por outra castanha?
Sim, as nozes podem ser substituídas por castanhas-do-pará, amêndoas ou avelãs, mantendo então um sabor delicioso.
Como armazenar o bolo?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Retire 30 minutos antes de servir para realçar o sabor.
Posso usar chantilly no lugar do fondant?
Sim, o chantilly é uma alternativa mais leve e prática para cobrir o bolo.
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