O brigadeiro de pistache com chocolate branco e framboesa se destaca por sua elegância e harmonia de sabores. A cremosidade doce do chocolate branco, em contraste com a leve acidez das framboesas e a textura crocante do pistache, resulta em uma sobremesa refinada e irresistível. Perfeito para momentos especiais ou para surpreender em eventos, esta versão do brigadeiro eleva o doce tradicional brasileiro a um nível superior de sofisticação.
Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Framboesa
Equipamento
- Panela de fundo grosso
- papal filme plástico
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado 395g
- 1 lata de creme de leite 300 g sem soro
- 110 g de pistache descascado torrado e moído fino
- 100 g de chocolate branco em gotas ou picado
- 1/4 xícara de purê de framboesa framboesas frescas ou congeladas
- 1 colher sopa de manteiga sem sal (15 g)
- 1 pitada de sal
- 250 g de pistache descascado torrado e grosseiramente triturado para envolver
Instruções
Preparação da Massa:
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite, o pistache moído, o chocolate branco, o purê de framboesa, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
Cozimento:
- Continue mexendo até que a mistura comece a se soltar do fundo da panela, atingindo o ponto ideal para enrolar. Isso deve levar de 10 a 15 minutos. O purê de framboesa dará uma cor rosada delicada à massa, além de adicionar um sabor levemente ácido que equilibra a doçura do chocolate branco.
Resfriamento:
- Assim que a massa atingir o ponto, transfira-a para um prato untado com manteiga. Cubra com filme plástico aderido diretamente sobre a massa para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira para acelerar o processo.
Modelagem e Finalização:
- Com as mãos untadas com manteiga ou utilizando luvas de vinil, modele pequenas bolinhas de aproximadamente 15 g cada. Envolva as bolinhas no pistache triturado, cobrindo-as completamente. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel para servir.
Dicas Adicionais
- Varie a Fruta: Se não encontrar framboesas, experimente substituir por morangos ou mirtilos, que também combinam bem com chocolate branco e pistache.
- Cobertura Alternativa: Para um toque diferente, você pode misturar o pistache triturado com raspas de chocolate branco, adicionando ainda mais sabor e textura aos brigadeiros.
- Textura Suave: Se preferir uma textura mais lisa, você pode coar o purê de framboesa para remover as sementes antes de incorporá-lo à mistura.
Variações da Receita
- Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Amora: Substitua o purê de framboesa por 1/4 de xícara de purê de amora. A amora adiciona um sabor levemente ácido e uma cor roxa delicada, criando um brigadeiro com um toque de acidez e textura semelhante à framboesa.
- Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Damasco: Troque o purê de framboesa por 1/4 de xícara de purê de damasco. O damasco traz uma doçura suave e uma acidez leve, resultando em um brigadeiro com um sabor mais doce e uma cor laranja suave.
- Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Figo: Substitua o purê de framboesa por 1/4 de xícara de purê de figo. O figo oferece um sabor doce e rico, com uma textura ligeiramente granulada, ideal para quem busca uma sobremesa com maior complexidade de sabores.
- Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Uva: Use 1/4 de xícara de purê de uva em vez de framboesa. A uva proporciona um sabor doce e frutado, com um toque de acidez, resultando em um brigadeiro com um sabor único e uma cor vibrante, perfeito para ocasiões festivas.
Curiosidades
- Framboesas: As framboesas são conhecidas por seu sabor vibrante e acidez delicada. Elas são ricas em antioxidantes, fibras e vitamina C, tornando-as assim uma escolha saudável e saborosa para sobremesas.
- Pistache: Este fruto seco é originário do Oriente Médio e é altamente valorizado por seu sabor suave e sua textura crocante. O pistache é uma excelente fonte de proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes.
- Chocolate Branco: Diferente do chocolate amargo ou ao leite, o chocolate branco é feito principalmente de manteiga de cacau, açúcar e leite, oferecendo uma textura cremosa e um sabor suave que complementa a acidez das framboesas.
Conclusão
O brigadeiro de pistache com chocolate branco e framboesa é uma sobremesa que combina sabores sofisticados e uma apresentação elegante. A mistura do doce cremoso do chocolate branco com a acidez refrescante das framboesas e a crocância do pistache assim resulta em um brigadeiro único e inesquecível. Ideal para eventos especiais ou para presentear alguém, esta versão do brigadeiro certamente encantará todos os que tiverem o prazer de prová-lo.
Perguntas Frequentes
Posso usar framboesas congeladas?
Sim, framboesas congeladas funcionam bem nesta receita. Certifique-se de descongelá-las completamente antes de fazer o purê.
Como armazenar os brigadeiros?
Armazene os brigadeiros em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Eles podem ser servidos frios ou em temperatura ambiente.
Posso usar outra castanha em vez de pistache?
Você pode usar amêndoas ou avelãs como alternativa ao pistache, embora o sabor final seja diferente.
- Receita de Geladinho Gourmet de Brigadeiro
- Receita de Geladinho Gourmet de Marshmallow
- Receita de Geladinho Gourmet de Cappuccino
- Geladinho Gourmet de Mousse de Maracujá
- Receita de Gourmet Geladinho Mexicano
Conheça Camila Loeper, a mestre dos doces que está revolucionando a confeitaria! Aos 30 anos, essa cozinheira profissional, especializada em padaria e confeitaria, tem encantado paladares com suas criações inovadoras e deliciosas. Formada pelos melhores cursos da área, Camila combina técnica apurada com uma pitada de criatividade, transformando cada doce em uma verdadeira obra de arte. Seja através de pães artesanais com texturas perfeitas ou doces que são puro encanto visual e gustativo, ela mostra que a cozinha é seu palco, e cada receita, uma nova chance de brilhar. Venha descobrir os sabores que só Camila Loeper pode criar!