O pão de forma integral é uma alternativa saudável e saborosa ao tradicional pão branco. Com a combinação certa de ingredientes integrais, este pão não só é delicioso, mas também repleto de fibras e nutrientes essenciais. Preparar pão de forma integral em casa é uma maneira maravilhosa de controlar os ingredientes, evitando conservantes e aditivos presentes em muitas versões comerciais. Aqui está uma receita fácil para você fazer um pão de forma integral macio por dentro e crocante por fora.
Pão de Forma Integral
- 2 xícara (chá) farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) farinha de trigo branca
- 1, ¼ xícara (chá) água morna
- 2 colher (sopa) mel ou açúcar mascavo
- ¼ xícara (chá) óleo vegetal ou azeite de oliva
- 1 colher (chá) sal
- Sementes de sua escolha para decorar (opcional): gergelim, linhaça, aveia
Ativar o Fermento: Em uma tigela pequena, misture a água morna com o mel (ou açúcar) e o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que a mistura fique espumosa, indicando que o fermento está ativo.
Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, peneire juntas as farinhas de trigo integral e branca. Adicione o sal e misture.
Adicionar os Ingredientes Líquidos: Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de fermento, além do óleo. Com uma colher de pau ou espátula, comece a misturar todos os ingredientes até começar a formar uma massa.
Sovar a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica. Adicione mais farinha se a massa estiver muito pegajosa, mas cuidado para não exagerar e deixar a massa seca.
Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cobrindo com um pano de prato limpo. Deixe em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
Modelar e Segunda Fermentação: Após a primeira fermentação, soque a massa para retirar o ar e modele-a no formato do seu molde de pão. Coloque a massa no molde untado, cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Se desejar, pincele a superfície do pão com um pouco de água e salpique as sementes escolhidas. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, até que o pão esteja dourado e, ao bater levemente na base do pão, soe oco.
Resfriar: Deixe o pão esfriar em uma grade antes de cortar, para evitar que o interior fique úmido.
Dicas e Truques
- Textura e Sabor: A combinação de farinhas integral e branca ajuda a equilibrar textura e sabor, mas você pode ajustar as proporções conforme sua preferência.
- Fermentação: Certifique-se de que o local de fermentação esteja livre de correntes de ar e levemente aquecido para garantir um bom crescimento da massa.
- Conservação: O pão de forma integral pode ser armazenado em um saco plástico fechado para manter a umidade ou congelado por até 3 meses.