Talvez você já tenha investido em grãos de qualidade, moedor próprio e cafeteiras modernas. Mas e se eu te dissesse que o que mais interfere no sabor do seu café é algo que você nem percebe?
O ingrediente esquecido: a água
Pode parecer estranho, mas o café é composto basicamente de água. E se essa água tiver cloro, minerais em excesso ou impurezas, o sabor final muda completamente.
Você pode acabar com um café amargo, insosso ou com gosto metálico, mesmo usando um bom grão.
O erro mais comum: usar água direto da torneira
A maioria das pessoas faz café com água da torneira ou de filtros simples. O problema? Cloro e excesso de minerais, que interferem na extração dos sabores.
Dica: Evite também água destilada ou de osmose reversa. Elas são tão “limpas” que deixam o café sem corpo.
Como escolher a melhor água para seu café
- Use filtro de carvão ativado – Ele remove o cloro e conserva os minerais ideais.
- Deixe a água descansar antes de ferver, para o cloro evaporar.
- Evite ferver a água completamente – O ideal é usar entre 90ºC e 96ºC. Espere 30 segundos após levantar as bolhas.
- Se usar água mineral, escolha uma com baixo teor de sódio e TDS entre 75-150 ppm.
Outros detalhes que fazem diferença
- Limpeza dos utensílios
- Filtro ideal para seu método (papel, pano ou metal)
- Moagem e tempo de infusão certos para cada tipo de preparo
Trate a água como parte da receita
Ela não é só um detalhe: é o ingrediente principal. Pequenos cuidados na água vão transformar seu café do dia a dia em uma bebida muito mais aromática e saborosa.
Você já tinha parado pra pensar nisso? Testa e me conta a diferença!
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!