O Bolo Russo de Mel, também conhecido como Medovik, é uma sobremesa tradicional do Leste Europeu que combina camadas delicadas de massa sabor mel com um creme suave e levemente ácido. Este bolo é perfeito para ocasiões especiais, e seu sabor refinado o torna uma escolha incrível para o Natal. Com seu sabor doce e rico, texturas contrastantes e um toque de mel que remete ao aconchego, o Medovik é uma sobremesa que promete encantar seus convidados e trazer uma pitada de elegância e tradição à mesa natalina. Além disso, você pode personalizar a decoração com nozes, frutas vermelhas e toques de especiarias, transformando-o em um verdadeiro presente para o paladar e para os olhos. Vamos explorar cada etapa dessa receita única e preparar uma sobremesa inesquecível para o Natal!
Receita de Bolo Russo de Mel (Medovik)
Delicie-se com o Bolo Russo de Mel (Medovik), uma sobremesa elegante e perfeita para adoçar seu Natal com sabor e tradição.
- Forno
- Prato
- 100 g de manteiga em cubos
- ¾ xícara de açúcar
- ¼ xícara de mel
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 3 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 limão siciliano
- ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- 120 g de chantilly
- Dispor a manteiga, o açúcar e o mel em uma tigela e levar ao banho maria até que a manteiga esteja completamente derretida, mas não quente.
- Retirar a mistura do fogo e adicionar os ovos e o bicarbonato de sódio.
- Misturar bem e voltar para o banho maria, cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos ou até a massa dobrar de tamanho e ganhar uma cor de caramelo.
- Retirar do fogo e adicionar, aos poucos a farinha de trigo peneirada, incorporar a farinha na massa com auxílio de uma colher de pau.
- Sobre uma superfície enfarinhada, abrir porções de massa com auxílio de um rolo.
- Quando a massa estiver com, aproximadamente, 3mm de espessura, cortar em formato de círculo com auxílio de um prato raso ou de um aro. Repetir o processo com o restante da massa.
- Dispor em uma forma antiaderente, polvilhada com farinha de trigo e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 2 minutos ou até que estejam douradas.
- Em uma tigela, dispor o creme de leite fresco, o iogurte e o suco de limão.
- Bater com a batedeira, até obter um creme consistente, então adicionar o açúcar e bater até incorporar bem.
- Juntar o chantilly e misturar delicadamente com auxílio de um fouet. Reservar.
- Cortar as bordas de todos círculos de massa com auxílio de um prato ou com um aro.
- Dispor as sobras de massa no processador e bater até obter uma farofa. Reservar.
- Sobre um disco de massa, passar uma fina camada de creme. Intercalar camadas de massa e creme até acabarem os discos de massa.
- Cobrir todo o bolo com uma fina camada de creme e finalizar cobrindo com a farofa.
Dicas para o Bolo Perfeito
- Tempo de Descanso: O Medovik fica ainda melhor se descansar por pelo menos 6 horas na geladeira, permitindo que o creme umedeça a massa.
- Ajuste o Açúcar: Se preferir, ajuste a quantidade de açúcar do creme conforme o gosto.
Variações da Receita
- Medovik com Nozes
Adicionar Nozes na Massa: Incorpore nozes trituradas finamente na massa, adicionando textura e um sabor levemente amargo que contrasta com o mel.
Camada de Creme com Nozes: Adicione nozes picadas no creme entre as camadas para um toque crocante.
Panela de banho-maria 1,9 L, ideal para derreter chocolate com praticidade e aquecer sem queimar.
- Medovik com Frutas Vermelhas
Recheio de Frutas Vermelhas: Adicione uma camada fina de geleia de frutas vermelhas entre o creme e a massa. Isso acrescenta um sabor levemente ácido e um toque de cor.
Decoração com Frutas Frescas: Decore o topo do bolo com frutas vermelhas frescas, como morangos, framboesas ou mirtilos.
- Medovik com Chocolate
Camadas de Chocolate: Substitua metade da quantidade de mel da massa por cacau em pó, criando um sabor de chocolate leve.
Creme de Chocolate: Acrescente 1 colher de sopa de cacau em pó no creme para assim obter um sabor de chocolate delicado e um toque mais escuro no visual.
Conclusão
Fazer um Medovik é um processo que demanda cuidado e paciência, mas o resultado vale a pena: um bolo delicioso, de sabor rico e textura suave, assim sendo ideal para ocasiões como Natal.
Perguntas Frequentes
Posso usar mel diferente?
Sim, mas o mel claro tende a ser mais suave e mais adequado para a receita.
É possível substituir o iogurte?
Pode-se usar sour cream no lugar do iogurte para um sabor mais azedo.
Posso congelar o bolo?
Sim, mas é recomendável consumir o bolo fresco para manter a textura e o sabor.