A goiabada é um dos doces mais tradicionais e amados do Brasil, feita basicamente de goiaba e açúcar. Este doce tem uma textura firme e um sabor intensamente frutado, podendo ser encontrada nas versões cascão, com pedaços de goiaba, ou cremosa, mais suave e fácil de espalhar. A goiabada é famosa por ser o par perfeito para o queijo, em uma combinação conhecida como “Romeu e Julieta”, mas também é versátil em diversas outras receitas.
Goiabada
- Panela
- Colher de pau
- Forma
- 1 kg goiabas maduras
- 750 g açúcar
- água suficiente para cobrir as goiabas
Leve as goiabas Cortadas ao meio ao fogo médio até que fiquem bem macias, o que deve levar cerca de 30 minutos.
Retire do fogo e passe as goiabas por uma peneira ou processador de alimentos para obter um purê liso.
Retorne o purê de goiaba para a panela, adicione o açúcar e misture bem.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queime, até que a mistura engrosse e comece a soltar do fundo da panela.
Despeje a goiabada ainda quente em formas untadas com um pouco de óleo ou água.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Para a goiabada cremosa, menos tempo de cozimento é necessário.
Dicas e Truques
- Textura Ideal: Para testar o ponto da goiabada, coloque um pouco da mistura em um prato e deixe esfriar. Se firmar, está pronta.
- Conservação: A goiabada pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 semanas.
Variações da Receita
- Goiabada com Especiarias: Adicione canela, cravo ou anis estrelado durante o cozimento para um toque especial.
- Goiabada com Outras Frutas: Experimente fazer a receita substituindo metade das goiabas por outras frutas, como manga ou pêssego, para uma variação de sabor.