Os Mendiants são uma deliciosa iguaria de chocolate que combina sabores e texturas diferentes em uma única mordida. Uma variedade de ingredientes adorna esses pequenos discos de chocolate, assim criando o equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado.
Prepare esta receita de mendiants de chocolate para o Natal e o fim de ano; ela combina sabor irresistível com facilidade no preparo. Com poucos ingredientes e em alguns minutos, você prepara vários doces para venda. Confira o passo a passo.
Receita Francesa de Mendiants
Surpreenda no Natal com mendiants franceses: discos de chocolate decorados com castanhas e frutas secas, fáceis e deliciosos!
- 400 g ou 2 xícaras (chá de chocolate de boa qualidade (preto, ao leite ou branco, conforme sua preferência).)
- 400 g ou 2 xícaras (chá de castanhas e frutos secos variados, como:)
- Pistache;
- Amêndoas;
- Nozes;
- Uvas passas;
- Damasco;
- Castanha-do-pará.
Preparando o Chocolate:
- Escolha um chocolate de boa qualidade para garantir o brilho e a textura perfeitos.
- Derreta e tempere o chocolate conforme as instruções da embalagem. Esse passo é essencial para evitar que os mendiants fiquem opacos ou quebrem facilmente.
Formando os Discos:
- Coloque o chocolate temperado em um saco de confeitar ou utilize uma colher.
- Em uma folha de papel manteiga ou tapete de silicone, faça discos de chocolate de 4 a 5 cm de diâmetro, deixando espaço entre eles para evitar que se juntem.
Decorando:
- Enquanto o chocolate ainda está molhado, decore cada disco com uma seleção de castanhas e frutos secos.
- Experimente criar combinações harmoniosas de cores e texturas, como pistache verde contrastando com damasco amarelo.
Cristalizando:
- Leve os mendiants para a geladeira por cerca de 5 minutos, ou até que o chocolate endureça completamente.
- Retire-os da geladeira e cuidadosamente descole os discos do papel manteiga ou tapete de silicone.
Dicas Adicionais
- Apresentação: Embale os discos em saquinhos transparentes com laços natalinos para presentear amigos e familiares.
- Escolha dos ingredientes: Prefira castanhas e frutos secos frescos e sem sal, para assim realçar o sabor do chocolate.
- Chocolate temperado: Para resultados profissionais, use um termômetro culinário ao temperar o chocolate.
- Variedade: Crie mendiants exclusivos utilizando flores comestíveis, raspas de laranja cristalizadas ou sementes como chia.
Variações para Inovar
- Com especiarias: Acrescente um toque de canela, noz-moscada ou cardamomo ao chocolate derretido para um sabor natalino ainda mais marcante.
- Vegano: Use chocolate sem leite e frutas secas orgânicas.
- Adoçado naturalmente: Adicione pedaços de tâmaras ou figos secos para uma opção sem açúcar refinado.
Origem e História dos tradicionais doces da confeitaria francesa
A culinária francesa enraizou profundamente os mendiants, tradicionalmente associados ao Natal. O nome “mendiants” significa “mendigos” em francês, e a história por trás desse nome é fascinante. Segundo a tradição, os monges franciscanos do sul da França criaram os mendiants durante a Idade Média. Cada ingrediente adicionado aos discos de chocolate tinha um significado simbólico: as amêndoas representavam os carmelitas, as avelãs os dominicanos, as passas os agostinianos e as nozes os franciscanos. Essa mistura de ingredientes formava uma sobremesa modesta e rica em sabores, que lembrava os mendigos que pediam esmolas.
Ao longo dos séculos, os mendiants evoluíram, tornando-se uma sobremesa popular durante todo o ano, e não apenas durante as festas de Natal. Hoje em dia, pessoas de todo o mundo apreciam esses doces e personalizam os discos de chocolate com uma variedade de ingredientes.
Conclusão
Os mendiants são a combinação perfeita de simplicidade e sofisticação, ideais para enriquecer a celebração do Natal. Além de deliciosos, são uma excelente atividade para reunir a família na cozinha, criando doces personalizados e cheios de significado. Seja para oferecer como presente ou para saborear, esses discos encantam a todos que os provam.