Os Mendiants são uma deliciosa iguaria de chocolate que combina sabores e texturas diferentes em uma única mordida. Uma variedade de ingredientes adorna esses pequenos discos de chocolate, assim criando o equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado.
Prepare esta receita de mendiants de chocolate para o Natal e o fim de ano; ela combina sabor irresistível com facilidade no preparo. Com poucos ingredientes e em alguns minutos, você prepara vários doces para venda. Confira o passo a passo.
Receita Francesa de Mendiants
Ingredientes
- 400 g ou 2 xícaras chá de chocolate de boa qualidade (preto, ao leite ou branco, conforme sua preferência).
- 400 g ou 2 xícaras chá de castanhas e frutos secos variados, como:
- Pistache;
- Amêndoas;
- Nozes;
- Uvas passas;
- Damasco;
- Castanha-do-pará.
Instruções
Preparando o Chocolate:
- Escolha um chocolate de boa qualidade para garantir o brilho e a textura perfeitos.
- Derreta e tempere o chocolate conforme as instruções da embalagem. Esse passo é essencial para evitar que os mendiants fiquem opacos ou quebrem facilmente.
Formando os Discos:
- Coloque o chocolate temperado em um saco de confeitar ou utilize uma colher.
- Em uma folha de papel manteiga ou tapete de silicone, faça discos de chocolate de 4 a 5 cm de diâmetro, deixando espaço entre eles para evitar que se juntem.
Decorando:
- Enquanto o chocolate ainda está molhado, decore cada disco com uma seleção de castanhas e frutos secos.
- Experimente criar combinações harmoniosas de cores e texturas, como pistache verde contrastando com damasco amarelo.
Cristalizando:
- Leve os mendiants para a geladeira por cerca de 5 minutos, ou até que o chocolate endureça completamente.
- Retire-os da geladeira e cuidadosamente descole os discos do papel manteiga ou tapete de silicone.
Dicas Adicionais
- Apresentação: Embale os discos em saquinhos transparentes com laços natalinos para presentear amigos e familiares.
- Escolha dos ingredientes: Prefira castanhas e frutos secos frescos e sem sal, para assim realçar o sabor do chocolate.
- Chocolate temperado: Para resultados profissionais, use um termômetro culinário ao temperar o chocolate.
- Variedade: Crie mendiants exclusivos utilizando flores comestíveis, raspas de laranja cristalizadas ou sementes como chia.
Variações para Inovar
- Com especiarias: Acrescente um toque de canela, noz-moscada ou cardamomo ao chocolate derretido para um sabor natalino ainda mais marcante.
- Vegano: Use chocolate sem leite e frutas secas orgânicas.
- Adoçado naturalmente: Adicione pedaços de tâmaras ou figos secos para uma opção sem açúcar refinado.
Origem e História dos tradicionais doces da confeitaria francesa
A culinária francesa enraizou profundamente os mendiants, tradicionalmente associados ao Natal. O nome “mendiants” significa “mendigos” em francês, e a história por trás desse nome é fascinante. Segundo a tradição, os monges franciscanos do sul da França criaram os mendiants durante a Idade Média. Cada ingrediente adicionado aos discos de chocolate tinha um significado simbólico: as amêndoas representavam os carmelitas, as avelãs os dominicanos, as passas os agostinianos e as nozes os franciscanos. Essa mistura de ingredientes formava uma sobremesa modesta e rica em sabores, que lembrava os mendigos que pediam esmolas.
Ao longo dos séculos, os mendiants evoluíram, tornando-se uma sobremesa popular durante todo o ano, e não apenas durante as festas de Natal. Hoje em dia, pessoas de todo o mundo apreciam esses doces e personalizam os discos de chocolate com uma variedade de ingredientes.
Conclusão
Os mendiants são a combinação perfeita de simplicidade e sofisticação, ideais para enriquecer a celebração do Natal. Além de deliciosos, são uma excelente atividade para reunir a família na cozinha, criando doces personalizados e cheios de significado. Seja para oferecer como presente ou para saborear, esses discos encantam a todos que os provam.
- Smoothie Detox de Abacaxi e Hortelã: Refrescante e Perfeito para a Digestão
- Torta de Bis com Sorvete: Sobremesa Perfeita para o Verão
- Pudim de Chocolate Branco com Calda de Café
- Bebida Detox de Beterraba e Gengibre: Para dar Energia
- Paçoca no Copinho: A Sobremesa Perfeita para Churrasco
Conheça Camila Loeper, a mestre dos doces que está revolucionando a confeitaria! Aos 30 anos, essa cozinheira profissional, especializada em padaria e confeitaria, tem encantado paladares com suas criações inovadoras e deliciosas. Formada pelos melhores cursos da área, Camila combina técnica apurada com uma pitada de criatividade, transformando cada doce em uma verdadeira obra de arte. Seja através de pães artesanais com texturas perfeitas ou doces que são puro encanto visual e gustativo, ela mostra que a cozinha é seu palco, e cada receita, uma nova chance de brilhar. Venha descobrir os sabores que só Camila Loeper pode criar!