Você já se perguntou por que sempre sobra arroz… ou falta? Acertar a medida parece simples, mas é onde muita gente erra no dia a dia. A boa notícia é que existe uma lógica por trás disso – e quando você entende, nunca mais desperdiça comida (nem deixa ninguém com fome).
A conta básica que quase ninguém segue: para cada pessoa, use 1/2 xícara de arroz cru. Isso mesmo. Meia xícara é a medida padrão que, depois de cozida, se transforma em cerca de 1 xícara e meia de arroz pronto – o suficiente para acompanhar uma refeição completa com feijão, salada, carne ou ovo.
Mas tem truques que mudam tudo:
- Se for acompanhamento leve (com muitos outros pratos), 1/3 de xícara por pessoa já resolve.
- Se for prato principal (como arroz carreteiro ou risoto), aumente para até 2/3 de xícara por pessoa.
- Se você vai servir mais crianças, conte 1/4 de xícara por criança.
- E para marmitas? Pode manter a conta tradicional de 1/2 xícara por porção.
Outra dica: sempre enxágue o arroz antes de cozinhar para tirar o excesso de amido e evitar que ele fique grudento, a não ser que essa seja a intenção da receita (como no arroz japonês).
Ah, e uma colher de sopa cheia de arroz cozido tem mais ou menos 20g. Então, se você tiver uma balança ou estiver de olho na dieta, essa conta pode ser útil também.
Saber medir arroz é um detalhe simples que muda a cozinha do dia a dia. Experimente ajustar essa proporção e veja como a panela vai render do jeito certo, sem sobrar nem faltar.
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!