Se você sempre se perguntou por que o feijão da sua mãe cozinha mais rápido e ainda parece mais gostoso, a resposta pode estar em um detalhe que muita gente ignora — e que muda tudo. A curiosidade é simples: dá mesmo pra economizar gás cozinhando feijão? Dá sim, e o segredo começa muito antes da panela ir ao fogo.
O que quase ninguém faz (mas deveria) é deixar o feijão de molho em água quente de um dia para o outro. Isso mesmo. Pode parecer só um costume antigo, mas é pura ciência: os grãos absorvem água, amolecem e liberam substâncias que, além de causar gases, atrapalham o cozimento. O resultado? Um feijão que cozinha em até 70% menos tempo.
Quer melhorar ainda mais? Esquente a água no micro-ondas antes de colocar o feijão de molho. O efeito é mais rápido e eficiente. No dia seguinte, é só escorrer, lavar bem e levar para a panela.
Receita prática para tirar proveito do truque e matar sua curiosidade de vez:
Feijão Cozido em 20 minutos
Ingredientes
- 2 xícara chá de feijão carioca ou preto
- 5 xícara chá água para cozinhar
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- sal a gosto
- 1 folha de louro opcional
- 1 fio de óleo
Instruções
- No dia anterior, lave bem o feijão e coloque em um recipiente com água quente. Deixe descansar por pelo menos 8 horas.
- No dia seguinte, escorra toda a água e enxágue até que a água fique clara.
- Na panela de pressão, refogue alho e cebola no óleo.
- Adicione o feijão escorrido e cubra com água (use três vezes a medida de feijão).
- Tempere com sal e, se quiser, acrescente uma folha de louro.
- Tampe e leve ao fogo. Quando começar a apitar, marque 15 a 20 minutos.
- Desligue, espere a pressão sair naturalmente, abra e verifique se está no ponto. Se quiser o caldo mais grosso, deixe no fogo sem pressão por mais alguns minutos.
Agora você já sabe: o pulo do gato está no dia anterior. Um truque simples que responde aquela velha dúvida e ainda ajuda seu gás durar muito mais.
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!