A cocada cremosa alagoana é um doce tradicional que se destaca na rica culinária do Nordeste brasileiro. Conhecida por sua textura suave e sabor intenso de coco, essa sobremesa conquista paladares por onde passa. Sua preparação envolve ingredientes simples, mas o resultado é uma delícia cremosa que pode ser servida de diversas formas. Aqui, você aprenderá a fazer uma autêntica cocada cremosa alagoana, além de receber dicas para garantir a perfeição dessa sobremesa.
Equipamento
- Panela
- Forma
- Colher de pau
Ingredientes
- 200 g coco ralado fresco
- 2 xícara (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) água
- 1 lata leite condensado
- 1 colher (sopa) manteiga
Instruções
- Preparação do Coco: Comece ralando o coco fresco. Se preferir uma textura mais fina, você pode processar o coco ralado no liquidificador com um pouco de água.
- Mistura de Açúcar e Água: Em uma panela grande, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio fino.
- Adição do Coco: Acrescente o coco ralado à calda e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo frequentemente para não queimar.
- Incorporação do Leite Condensado: Quando o coco estiver bem incorporado à calda e começar a soltar do fundo da panela, adicione o leite condensado e a manteiga. Continue mexendo por cerca de 10 minutos, até a mistura ficar homogênea e cremosa.
- Resfriamento: Desligue o fogo. Despeje a cocada em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel-manteiga e deixe esfriar. Para uma cocada mais cremosa, sirva em potinhos individuais sem esperar endurecer completamente.
Dicas e Truques
- Coco Fresco: O segredo para uma cocada excepcionalmente saborosa está no uso do coco fresco. Evite usar coco desidratado, pois a frescura faz toda a diferença no resultado final.
- Ponto da Cocada: O ponto ideal da cocada cremosa é um pouco antes de começar a soltar completamente do fundo da panela. Isso garante uma textura cremosa e suave.
- Variações: Experimente adicionar ingredientes como leite de coco ou condimentos como cravo e canela para variações no sabor.
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