Os alfajores argentinos são uma sobremesa clássica da América do Sul, perfeitos para presentear ou saborear nas festas de fim de ano. Nesta receita especial, eles ganham um toque natalino com o delicioso recheio de doce de leite caseiro e uma cobertura irresistível de chocolate.
Alfajores Argentino de Natal
Delicie-se neste Natal com Alfajores Argentinos caseiros: biscoitos macios recheados com doce de leite e cobertos de chocolate!
- Panela de pressão
- Batedeira
- Rolo de massa
- Forno
Recheio de Doce de Leite:
- 1 lata de Leite de Leite Condensado 395g
Massa:
- 200 g de manteiga temperatura ambiente
- 1 ovo
- 2 gemas
- 1 xícara (chá de açúcar)
- 5 xícaras (chá de farinha de trigo)
- 4 colheres (sopa de mel)
- 2 colheres (sopa de fermento em pó)
- meia colher (sopa de bicarbonato de sódio)
- meia colher (sopa de essência de baunilha)
Cobertura de Chocolate:
- 500 g de Cobertura Chocolate ao Leite
Recheio de Doce de Leite:
- Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite Condensado. Coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos (contados após início da pressão).
- Espere sair toda a pressão. Abra a panela e retire a lata com cuidado. Deixe-a esfriar antes de abri-la.
- Transfira o conteúdo para um recipiente. Misture para ficar homogêneo. Reserve.
Massa:
- Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas. Reserve.
- À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga.
- Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por 30 minutos.
- Abra com um rolo a massa entre dois plásticos-filme, deixando-a com espessura de 0,5 cm.
- Com um cortador, recorte círculos de 5 cm de diâmetro.
- Arrume-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por 8 minutos (sem dourar muito).
- Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberta com papel-manteiga.
- Depois de frios, una dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso. Reserve.
Cobertura de Chocolate:
- Derreta o Chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um na Cobertura Chocolate Garoto.
- Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.
Dicas Adicionais
- Se quiser, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel celofane.
Caso não tenha cortador apropriado, improvise com outro utensílio com medida equivalente (copo ou xícara). - Para manter a maciez, é importante não deixar os discos dourarem demais. Caso contrário, a massa ficará ressecada, com aspecto de biscoito.
Dicas para Alfajores Perfeitos
- Doce de leite mais prático: Se preferir, use doce de leite pronto para ganhar tempo.
- Textura da massa: Trabalhe a massa delicadamente para assim garantir uma textura macia.
- Decoração natalina: Antes do chocolate endurecer, salpique confeitos coloridos ou coco ralado para dar um toque festivo.
- Armazenamento: Guarde os alfajores em recipiente fechado por até 7 dias em local fresco.
Variações da Receita
- Recheio de Geleia: Substitua o doce de leite por geleias de frutas (como damasco ou framboesa) para um toque frutado.
- Recheio de Brigadeiro: Use brigadeiro tradicional ou branco no lugar do doce de leite.
- Cobertura de Chocolate Branco: Troque o chocolate ao leite por chocolate branco e decore com confeitos coloridos.
- Cobertura com Coco: Após mergulhar no chocolate, polvilhe coco ralado para um sabor tropical.
- Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura sem glúten (arroz, amido e polvilho).
Curiosidades sobre os Alfajores
- Originários da Espanha, os alfajores chegaram à América do Sul durante a colonização e ganharam diversas versões, sendo a argentina a mais famosa.
- Tradicionalmente, eles são recheados com doce de leite, mas também podem conter geleias ou ganaches.
- Alfajores são presentes populares durante o Natal na Argentina, representando carinho e sofisticação.
Conclusão
Os Alfajores Argentinos são uma escolha perfeita para tornar seu Natal ainda mais especial. Com sua textura macia, recheio cremoso de doce de leite e cobertura de chocolate, eles encantam qualquer paladar. Seja para compartilhar em uma ceia festiva ou para presentear, esta receita é garantia de sucesso, então experimente e adicione um toque da Argentina às suas festas!
Perguntas Frequentes
Posso substituir o doce de leite caseiro por outro recheio?
Sim, você pode usar doce de leite pronto, geleias, brigadeiro ou até ganache de chocolate para variar os sabores.
Qual o melhor chocolate para a cobertura?
Use chocolate ao leite ou meio amargo de boa qualidade. Você também pode experimentar chocolate branco para uma aparência mais natalina.
É possível congelar os alfajores?
Sim, os alfajores podem ser congelados sem a cobertura de chocolate. Após recheá-los, armazene em um recipiente hermético e congele por até 3 meses. Depois, basta cobrir com chocolate ao descongelar.