As balas de morango caseiras são um verdadeiro deleite para quem aprecia sabores frutados e a satisfação de fazer seus próprios doces. Além de serem deliciosas, essas balas trazem a vantagem de você saber exatamente o que está consumindo, podendo ajustar a intensidade do sabor e o nível de doçura ao seu gosto. A seguir, apresentamos uma receita simples e prática para você preparar essas delícias em casa.
Bala de Morango
Equipamento
- Termômetro de cozinha
- Formas de silicone para balas ou um tabuleiro forrado com papel manteiga
- Panela de fundo grosso
Ingredientes
- 1 xícara de suco de morango concentrado (preferencialmente fresco)
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de glucose de milho
- 1/4 colher de chá de ácido cítrico (opcional, para um toque mais ácido)
- Açúcar cristal para envolver as balas
Instruções
- Preparação do Suco: Comece preparando o suco de morango. Para um sabor mais intenso, é recomendável usar morangos frescos e maduros. Bata os morangos no liquidificador e coe para obter o suco. Você precisará de aproximadamente 1 xícara de suco concentrado.
- Mistura dos Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, combine o suco de morango, o açúcar, a água e a glucose de milho. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Cozimento: Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente. Após dissolver o açúcar, pare de mexer e deixe a mistura cozinhar até atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 149°C a 154°C no termômetro de cozinha). Se desejar balas um pouco mais macias, retire do fogo alguns graus antes.
- Adição do Ácido Cítrico: Se estiver usando ácido cítrico, adicione-o após retirar a mistura do fogo e mexa bem. Isso irá adicionar um toque ácido às suas balas, equilibrando o doce.
- Moldagem: Com cuidado, despeje a mistura nas formas de silicone preparadas ou sobre o tabuleiro forrado com papel manteiga. Se estiver usando um tabuleiro, espere a mistura esfriar um pouco e corte em quadrados ou retângulos antes de endurecer completamente.
- Finalização: Após as balas esfriarem e endurecerem, remova-as das formas ou corte-as, se necessário. Envolva cada bala em açúcar cristal para evitar que grudem entre si.
Dicas Adicionais:
- Variação de Sabor: Experimente substituir o suco de morango por outros sucos de frutas para variar o sabor das balas.
- Armazenamento: Guarde as balas em um recipiente hermeticamente fechado, em local fresco e seco, para manter sua textura e sabor.
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Fazer balas de morango em casa pode ser uma atividade divertida e gratificante, especialmente se você compartilhar essa experiência com amigos ou familiares. Além disso, essas balas caseiras podem ser um presente personalizado e cheio de carinho para pessoas queridas. Com esta receita, você tem tudo o que precisa para criar um doce caseiro saboroso e memorável.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
