A busca pela bolachinha perfeita muitas vezes nos leva de volta ao passado, às receitas testadas e aprovadas dentro das cozinhas das nossas avós. Neste post, revivemos a nostalgia e o sabor inconfundível da bolachinha de sal amoníaco da vovó, uma delícia que traz a simplicidade e a autenticidade da cozinha tradicional diretamente para a sua mesa.
Receitas de família carregam não só os segredos de ingredientes bem equilibrados mas também historinhas e memórias afetivas. A bolachinha de sal amoníaco é uma dessas receitas que atravessam gerações, mantendo-se firme como um petisco querido por todos.
Receita
Prepare-se para colocar a mão na massa e descobrir como criar essas maravilhosas bolachinhas, que são crocantes por fora e macias por dentro, e que possuem aquele gostinho único que só a cozinha da vovó tem.
Bolachinha de Sal Amoníaco da Vovó
Equipamento
- Tigela
- Rolo
- Forma
- Forno
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 150 gramas de açúcar
- 1 colher de sopa de sal amoníaco
- 1 xícara de leite
Instruções
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal amoníaco.
- Acrescente a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma textura areosa.
- Adicione o açúcar e misture bem.
- Aos poucos, coloque o leite, amassando até que a massa solte das mãos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa com a ajuda de um rolo, corte no formato desejado e coloque as bolachinhas em uma assadeira untada.
- Asse por cerca de 10 a 15 minutos ou até que estejam douradinhas.
- Deixe esfriar em uma grade antes de servir.
Dicas
Para obter o máximo sabor e textura destas bolachinhas, lembre-se de não trabalhar a massa mais do que o necessário para evitar que ela fique dura. E caso você não encontre sal amoníaco, ele pode ser substituído pelo fermento químico em pó com alterações leves na textura final.
História e Origem
O uso do sal amoníaco como fermento é um hábito que vem dos tempos antigos. É conhecido por dar à bolacha uma leveza única. Essa receita é um reflexo da cozinha prática e econômica que nossas avós tanto prezavam, utilizando ingredientes acessíveis e criando quitutes saborosos que agradam até os paladares mais exigentes.
Conclusão
As bolachinhas de sal amoníaco da vovó resistiram ao teste do tempo e continuam a ser uma excelente escolha para acompanhar uma xícara de café ou chá. Experimente fazer essa receita tradicional, sinta o aroma que lembra carinho de avô e avó, e compartilhe conosco as suas experiências com esse clássico da cozinha brasileira.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
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