As versões mais sofisticadas desse doce têm ganhado destaque, combinando ingredientes de alta qualidade que elevam o sabor e a apresentação. O brigadeiro de pistache com chocolate branco e cereja é uma dessas versões, onde a cremosidade do chocolate branco encontra o sabor levemente salgado do pistache e a doçura da cereja, criando uma sobremesa equilibrada e irresistível.
Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Cereja
Equipamento
- Panela de fundo grosso
- Prato
- Forminhas de papel
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado 395g
- 1 lata de creme de leite 300 g sem soro
- 110 g de pistache descascado torrado e moído fino
- 100 g de chocolate branco em gotas ou picado
- 1/4 xícara de purê de cereja cerejas frescas ou em calda bem escorridas
- 1 colher sopa de manteiga sem sal (15 g)
- 1 pitada de sal
- 250 g de pistache descascado torrado e grosseiramente triturado para envolver
- Cerejas frescas ou em calda para decorar opcional
Instruções
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite, o pistache moído, o chocolate branco, o purê de cereja, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para que a mistura não grude no fundo da panela.
- Continue mexendo até que a mistura comece a se soltar do fundo da panela, atingindo o ponto ideal para enrolar. Esse processo leva de 10 a 15 minutos. O purê de cereja adiciona um tom rosado delicado à massa, além de um sabor doce e frutado que equilibra a doçura do chocolate branco.
- Assim que a massa atingir o ponto correto, transfira-a para um prato untado com manteiga. Cubra com filme plástico aderido diretamente sobre a massa para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira para acelerar o processo.
- Com as mãos untadas com manteiga ou utilizando luvas de vinil, modele pequenas bolinhas de aproximadamente 15 g cada. Envolva as bolinhas no pistache triturado, cobrindo-as completamente.
- Coloque os brigadeiros em forminhas de papel e, se desejar, decore com uma cereja fresca ou um pedaço de cereja em calda por cima.
Dicas Adicionais
- Escolha das Cerejas: Se usar cerejas em calda, escorra bem para evitar que a massa do brigadeiro fique excessivamente úmida. Cerejas frescas também são uma excelente opção, trazendo um sabor mais natural e menos doce.
- Varie a Cobertura: Para um toque extra de sabor, misture o pistache triturado com raspas de chocolate branco ou coco ralado, criando uma camada externa ainda mais rica.
- Textura Suave: Se preferir uma textura mais lisa, coe o purê de cereja para remover qualquer pedaço maior ou fibra antes de incorporá-lo à mistura.,
Variações da Receita
- Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Pêssego: Substitua o purê de cereja por purê de pêssego, trazendo uma doçura suave e um sabor frutado delicado.
- Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Abacaxi: Use purê de abacaxi no lugar de cereja para adicionar um toque tropical e levemente ácido ao brigadeiro.
- Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Coco: Substitua o purê de cereja por leite de coco ou coco ralado, criando uma sobremesa suave e tropical, que você pode complementar com coco ralado na cobertura.
Conclusão
O Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Cereja é uma sobremesa que combina sabores sofisticados e uma apresentação refinada. A cremosidade do chocolate branco, o toque levemente salgado do pistache e a doçura frutada da cereja se unem para assim criar um doce irresistível. Essa versão do brigadeiro não apenas impressiona pelo sabor, mas também pela sua beleza, tornando-se um destaque em qualquer mesa de doces.
Perguntas Frequentes
Posso usar cerejas congeladas?
Sim, mas certifique-se de descongelá-las completamente e escorrer o excesso de líquido antes de fazer o purê.
Como armazenar os brigadeiros?
Armazene os brigadeiros em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, e também pode ser servido frios ou em temperatura ambiente.
Posso usar outro tipo de castanha no lugar do pistache?
Sim, amêndoas ou avelãs podem ser usadas como alternativa ao pistache, mas o sabor final será diferente.
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