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Curiosidades

Trabalhando com chocolate / Defeitos do chocolate: sugar e fat bloom

Sugar bloom e fat bloom são os defeitos mais comuns em chocolate. Chocolate cinza ou branco que esfarela e com gosto estranho é resultado de oscilações drásticas de temperatura, o que não é nada raro de acontecer em um país tão tropical como o nosso. O sugar bloom corresponde a uma camada áspera e irregular… 

A Pâte de Choux: O que é, História e Como Fazer

A pâte à choux é uma massa cozida, feita com água (leite, ou uma mistura de leite e água), manteiga, farinha e ovos. Extremamente versátil ela é a protagonista de uma série de sobremesas e também de preparações salgadas, como o nhoque à Parisienne e os gougères (massa choux com queijo) – aceitando muito bem outros ingredientes como ervas, especiarias, pedacinhos de… 

A história do brigadeiro: Saiba como o leite condensado virou o doce mais popular do Brasil

O primeiro registro de um método de concentração do leite data de 1827, feito na França. Mas foi só em 1853 que o leite condensado foi criado pelo norte-americano Gail Borden Jr., como uma alternativa eficaz para o transporte e armazenamento do leite, em uma época em que não existia refrigerador doméstico (surgindo em 1913…