No dia 5 de setembro de 2017, um marco na história da chocolateria foi anunciado pelo grupo suíço Barry Callebaut: o lançamento do chocolate rubi, após 80 anos da inovação do chocolate branco pela Nestlé, o novo chocolate foi desenvolvido após 13 anos de estudos, e é produzido com amêndoas de cacau encontradas na Costa…
Ah, quantas lembranças me vêm à mente quando penso em “mais dias de bolos”, a doce lembrança do cheirinho que se espalhava pela cozinha, uma ansiedade de saber qual seria o sabor escolhido para aquele dia e a felicidade estampada no rosto de todos quando finalmente era servido. Cada fatia era um pedaço de amor…
Banho maria não é o que você pensa! Não mesmo! Bom, não é quase o que você pensa! Calma, eu explico! Banho maria era originalmente um utensílio desenvolvido para ser utilizado nas práticas de alquimia (lá na mística idade Média) quando era necessário um aquecimento lento e suave, nessa prática antiga de ciência (que combina…
A célebre frase da marchinha carnavalesca de João de Barro e Alberto Ribeiro,título desse artigo, foi a resposta nacionalista a um fox americano que menosprezava a fruta-símbolo do Brasil, que depois de uma possível ameaça de extinção, voltou à moda sendo incorporada no cardápio de muitos restaurantes. Com sua origem na Ásia meridional, as bananas são apreciadas…
O buttermilk ou leitelho é um ácido líquido que é obtido como resíduo durante o processo de produção de manteiga, originalmente, ele era produzido quando o leite era naturalmente acidificado pelas bactérias durante a obrigação para a produção da manteiga, porém, em vez de descartá-lo, os produtores comercializaram a utilizá-lo como uma bebida, fermento de…
Bundt cake é um tipo de bolo caracterizado por sua forma distintiva, que apresenta um buraco no meio e é geralmente feito em uma forma com o mesmo nome, esse tipo de bolo é muito popular nos Estados Unidos e é frequentemente servido em ocasiões especiais, como festas de aniversário e feriados. Embora o nome…
É bem conhecido que algumas flores, vegetais e fungos da natureza são comestíveis e, na verdade, as flores comestíveis são mais comuns do que muitos pensam, não há nada mais bonito do que um prato ou sobremesa colorida com flores, é importante lembrar que nem todas as flores são seguras para comer, é recomendado comprar…
Para obter bombons, ovos de Páscoa e barras de chocolate de qualidade, é necessário prestar atenção aos detalhes, ser preciso e investir em equipamentos essenciais, a temperagem é uma etapa importante no processo de preparação do chocolate e exige paciência, prática e dedicação, alguns cuidados são fundamentais, como manter as temperaturas de referência, ter um…
A seriguela, também conhecida por vários outros nomes, é uma árvore típica do Nordeste brasileiro, originária do México e da América Central, que se adaptou facilmente ao clima brasileiro do cerrado e da caatinga, embora infelizmente não seja uma fruta muito explorada comercialmente, o Ceará é o maior produtor de seriguela do país, a colheita…
Frangipane (frangipani) de frangere il pane (do italiano “partir o pão”). A origem para o nome vem do século XVI. Marquis Muzio Frangipani, perfumista de Luís XIII, criou o aroma de amêndoas, além de dar nome às floridas árvores de jasmim-manga, também conhecidas como flor de frangipani. A partir daí os confeiteiros desejaram captar esse aroma nos doces…
