A cocada, um doce tradicionalmente brasileiro, é conhecida por sua textura única e sabor irresistivelmente doce. Embora existam muitas variações desse doce por todo o país, a cocada de coco verde é uma versão especial que se destaca pela sua suavidade e frescor. Utilizando a polpa jovem do coco verde, essa receita traz um toque tropical refrescante à mesa, ideal para sobremesas ou como um doce lanche da tarde. Neste artigo, vamos explorar o passo a passo para criar essa deliciosa iguaria em casa, além de compartilhar algumas dicas para garantir o sucesso na cozinha.
Cocada de Coco Verde
- Panela de fundo grosso
- Espátula de madeira
- Polpa de 1 coco verde grande
- 1 xícara (chá) açúcar
- ½ xícara (chá) água
- 1 lata leite condensado
- 1 colher (sopa) sopa de manteiga ((sem sal))
Preparação do Coco: Extraia a polpa do coco verde usando uma colher. Se necessário, use uma faca para ajudar na remoção. Pique a polpa em pedaços pequenos ou passe por um ralador grosso para obter a textura desejada.
Mistura de Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fino.
Adição do Coco: Acrescente a polpa do coco verde à calda e continue cozinhando, mexendo constantemente com a espátula de madeira. O ponto certo é quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela.
Finalização com Leite Condensado: Adicione o leite condensado e a manteiga à mistura. Continue cozinhando, sem parar de mexer, por cerca de 10 a 15 minutos ou até que a cocada engrosse e comece a soltar do fundo da panela novamente.
Resfriamento: Despeje a cocada em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga e deixe esfriar. Para cocadas individuais, use uma colher para formar porções sobre o papel manteiga.
Armazenamento: Após esfriar completamente, corte em pedaços ou separe as porções. Armazene em um recipiente fechado para manter a frescura.
Dicas e Truques
- Seleção do Coco: Escolha cocos verdes que estejam firmes e cheios de água. Isso indica que a polpa está na textura ideal para a cocada.
- Ponto da Calda: A calda em ponto de fio fino é crucial para a textura da cocada. Para testar, deixe cair um pouco da calda em um copo de água fria; ela deve formar um fio flexível.
- Consistência: Se preferir uma cocada mais úmida e cremosa, reduza o tempo de cozimento após adicionar o leite condensado. Para uma cocada mais seca, continue cozinhando por mais tempo.