Marshmallows caseiros são uma doçura que eleva qualquer momento a um patamar de pura felicidade. Diferentemente dos comprados em lojas, que muitas vezes têm um gosto artificial, os marshmallows feitos em casa são macios, fofos e com um sabor inconfundível que só os ingredientes frescos podem oferecer. Além disso, prepará-los é uma atividade divertida e gratificante, perfeita para um fim de semana em família ou para impressionar amigos em uma festa. Neste artigo, vamos ensinar como fazer marshmallow caseiro, compartilhar algumas dicas úteis e sugerir variações deliciosas para experimentar.
Marshmallow Caseiro
Equipamento
- Batedeira
- Termômetro de cozinha
- Forma retângular
- Papel manteiga
Ingredientes
- 1 xícara (chá) água (dividida em duas partes de ½ xícara)
- 2 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor
- 2 xícara (chá) açúcar granulado
- ½ xícara (chá) xarope de milho claro
- ¼ xícara (chá) sal
- 2 colher (chá) extrato de baunilha
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture a gelatina com ½ xícara de água. Deixe hidratar por 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela média, combine o açúcar, o xarope de milho, o sal e a outra ½ xícara de água. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo apenas até o açúcar dissolver.
- Pare de mexer e deixe a mistura atingir 115°C no termômetro de cozinha. Isto levará cerca de 8 a 10 minutos.
- Com a batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente a mistura quente sobre a gelatina hidratada. Aumente para a velocidade máxima e bata até que a mistura se torne espessa e fofa, aproximadamente 12 a 15 minutos. Adicione o extrato de baunilha nos últimos minutos de batedura.
- Despeje a mistura na forma preparada com papel manteiga e alise o topo com uma espátula. Deixe descansar por pelo menos 4 horas ou durante a noite, até firmar completamente.
- Polvilhe uma superfície com açúcar de confeiteiro e desenforme o marshmallow. Corte em cubos e envolva cada um no açúcar de confeiteiro para evitar que grudem.
Dicas e Truques
- Paciência é chave: O processo de batedura pode ser longo, mas é essencial para alcançar a textura perfeita.
- Limpeza: Unte levemente a espátula e as lâminas da batedeira com óleo para evitar que a mistura grude.
- Armazenamento: Guarde os marshmallows em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, para mantê-los macios e fofos.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
