A preparação do panetone caseiro envolve uma combinação cuidadosa de ingredientes que garantem a textura macia e o sabor característico desta delícia natalina. Aqui estão os ingredientes básicos para a massa do panetone:
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 ovos
- 1 gema (para pincelar)
- 150g de açúcar
- 10g de sal
- 15g de fermento biológico fresco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 150g de frutas cristalizadas
- 100g de uvas-passas (opcional)
Instruções
- Ativação do Fermento:
- Dissolva o fermento em um pouco de água morna e uma colher de chá de açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma.
- Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, o fermento ativado, o sal e a essência de baunilha. Amasse até obter uma massa macia e elástica.
- Incorporação das Frutas:
- Adicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa, incorporando-as uniformemente.
- Fermentação:
- Cubra a massa e deixe fermentar em um local quente por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Modelagem e Segunda Fermentação:
- Após a primeira fermentação, modele a massa em uma forma para panetone ou em formas específicas para essa finalidade. Deixe fermentar novamente até dobrar de volume.
- Assamento:
- Pincele a superfície da massa com a gema de ovo batida e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que o panetone esteja dourado e firme ao toque.
- Arrefecimento e Degustação:
- Deixe o panetone esfriar completamente antes de cortar e saborear. Sirva fatias generosas e compartilhe o espírito natalino com amigos e familiares.
Dicas
Parte da alegria de fazer panetone caseiro reside na possibilidade de adicionar toques pessoais. Experimente adicionar raspas de laranja, chocolate ou nozes à massa para criar uma versão única e personalizada do panetone.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!