A chave para um suspiro perfeito está nas claras de ovos. Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para garantir uma melhor consistência ao bater. Adicionalmente, a escolha do açúcar refinado é crucial para evitar que o suspiro fique granulado.
Ingredientes
- 4 claras de ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 pitada de sal (opcional)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Instruções
- Preaqueça o Forno:
- Aqueça o forno a uma temperatura baixa, em torno de 100°C a 120°C.
- Preparação dos Ingredientes:
- Separe as claras das gemas com cuidado, garantindo que não haja traços de gema nas claras.
- Batedeira Pronta:
- Certifique-se de que a tigela e os batedores da batedeira estejam limpos e secos.
- Bater as Claras:
- Coloque as claras na tigela e comece a bater em velocidade média até formar picos suaves.
- Adição do Açúcar:
- Adicione o açúcar gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua a bater. Adicione o sal neste momento, se estiver utilizando.
- Ponto de Neve Firme:
- Continue batendo até que as claras formem picos firmes e brilhantes. Adicione o extrato de baunilha, se estiver usando, e misture suavemente.
- Modelagem dos Suspiros:
- Utilize um saco de confeitar com o bico desejado para formar montinhos de suspiro em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Assar:
- Asse os suspiros no forno preaquecido por aproximadamente 1 a 1,5 horas, ou até que estejam secos por fora e fáceis de serem retirados da assadeira.
- Resfriamento:
- Deixe os suspiros esfriarem completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!